馒头蒸出来有气泡是怎么回事 馒头蒸出来为什么表面有气泡

1、馒头蒸出来有气泡是二氧化碳气体，属于正常现象。

2、馒头做法及蒸发：原料：面粉、酵母、白糖、清水。

馒头蒸出来为什么表面有气泡

揉面团时以及二次发酵后，没有使力地揉面，以致于面团里有空气，蒸起来的馒头会有气室；醒发湿度太大，可降低醒发湿度；成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡；蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面；酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面；面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉。

馒头气泡怎么处理

如果面没有揉到位，或者没有完全醒好，就会出现起泡的现象。建议您醒面1小时左右后，再重新揉一下，这样就不会有气泡了

引起馒头起泡的原因有很多，包括发酵粉的使用量，量过大会造成加热时CO2生成过快引起馒头起泡、干酵母的使用量及发酵时间，量大或发酵时间过长同样会引起馒头起泡、面粉的筋度，筋度过低致馒头内部结构松散也会起泡、加热温度过高也会引起馒头起泡等。

为什么我蒸的馒头小

因为揉面时没有揉匀，其次没有进行二次醒发，导致有的馒头变小，下面介绍正确的做法：准备材料：中筋面粉400g、酵母4g、水（牛奶）255g、白糖60g、亚麻籽适量

制作步骤：

1、将白糖放入粉里面搅匀。

2、把牛奶放入奶锅里稍煮热一下，不用煮沸，大概30度左右。

3、把酵母倒入热牛奶中搅匀，等5分钟。

4、然后将牛奶酵母液放入粉中，拿个勺子搅切碎状。

5、用手反复搓揉，然后揉到不粘手，搓圆。

6、盖上保鲜膜放在室温里发至2倍大（时间大概1小时）。

7、发酵完后用手指粘点粉扎个洞，不粘不下陷，表示已经发酵好了。

8、从盆里拿出来是呈蜂窝组织。

9、用擀面棍反复擀不少于10分钟排气。

10、然后搓成条状，用刀切成小块小块。

11、锅里烧开水后关火，等2分钟，放馒头胚入锅里，盖上盖子15分钟2次发酵，然后大火蒸20分钟，即可。