怎么蒸葡萄干馒头 为什么我蒸的馒头小

1、蒸葡萄干馒头操作步骤：准备面粉、小米面、酵母和白糖，豆浆250克。

2、倒入面粉中和成面团，饧10分钟。

3、放到面板上揉匀，擀成长方形的薄片。

4、葡萄干洗净，用纸巾擦干。

5、均匀的撒到面片上，稍按一下，从内侧卷起来，再用刀切成均匀大小的馒头坯子。切好的馒头坯子稍饧，放入蒸锅中。

6、凉水入锅，大火烧开蒸20分钟。再焖3分钟出锅。

7、蒸好的馒头端上桌，就可以吃了。

为什么我蒸的馒头小

因为揉面时没有揉匀，其次没有进行二次醒发，导致有的馒头变小，下面介绍正确的做法：准备材料：中筋面粉400g、酵母4g、水（牛奶）255g、白糖60g、亚麻籽适量

制作步骤：

1、将白糖放入粉里面搅匀。

2、把牛奶放入奶锅里稍煮热一下，不用煮沸，大概30度左右。

3、把酵母倒入热牛奶中搅匀，等5分钟。

4、然后将牛奶酵母液放入粉中，拿个勺子搅切碎状。

5、用手反复搓揉，然后揉到不粘手，搓圆。

6、盖上保鲜膜放在室温里发至2倍大（时间大概1小时）。

7、发酵完后用手指粘点粉扎个洞，不粘不下陷，表示已经发酵好了。

8、从盆里拿出来是呈蜂窝组织。

9、用擀面棍反复擀不少于10分钟排气。

10、然后搓成条状，用刀切成小块小块。

11、锅里烧开水后关火，等2分钟，放馒头胚入锅里，盖上盖子15分钟2次发酵，然后大火蒸20分钟，即可。

为什么蒸的馒头总是塌

蒸的馒头总是塌，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因导致的；如果很多都是扁的，那就要看蒸馒头的过程，看发酵是不是面没发好。馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。

蒸馒头怎么蒸呀

1、先把温水倒入面粉里面，搅拌均匀之后，再慢慢的倒入面粉中，充分搅拌至均匀揉成面团。

2、之后再放着温暖的地方发酵，等待三十分钟左右发酵会变大两倍，如出气再揉成面团之后再放置二十分钟左右。

3、然后再继续游在线20分钟反复2到3次再分成小团，制作成之后把冷水倒入锅中即可。

4、一刻钟之后开始开火，盖好锅盖大火蒸二十分钟左右即可，熄火后再焖十分钟左右即可盛出。所以做的时候一定要用凉水蒸水，逐渐变热产生的水蒸气能够帮助馒头进一步发酵，让馒头变得更加好吃，松软香甜。如果判断馒头的生熟用手轻拍馒头有弹性即可，是一块馒头的表皮，如果是能揭开皮则表示馒头已经熟了，如果是不能，就说明馒头还没熟；也可以用手指轻按馒头，如果很快平复，就说明已经熟了，如果凹陷处不能够复原，说明还没有蒸熟。