腌制酸菜的简单方法 做酸菜的教程 腌制酸菜简单方法

1、白菜10斤、粉碎洗涤盐100g。

2、步骤：新鲜的大白菜2-3棵，切掉根部，去掉老帮，风干一天。把白菜切成每次做菜的分量，大颗的可以切成4分，平铺在坛子上，一层白菜一层盐，铺完后最上层也撒点盐。切忌盐不要多。

3、干净的煮水锅，烧开一锅水，约4-5升。烧开后，白开水浇到白菜上，白菜烫后变成绿色。盖上盖，放一晚上。

4、往坛子加凉水，没过白菜，盖上盖密封。先在室内放置3-5天，然后可以转移到阴凉的阳台存放。发酵。1个月左右酸菜就可以腌制完成。

腌制酸菜简单方法,酸菜做法教程

1、食材圆白菜半颗，胡萝卜一根，食盐30克，蒜一头，姜10克

2、圆白菜去外皮，洗干净。用刀切成细条，也可以是片儿，这个随意。

3、胡萝卜切成片儿，蒜去皮，姜切条儿。拌入食盐，用手搅拌均匀。

4、放在密闭的容器中，温暖干燥的地方，发酵3-5天就可以食用了。

酸菜怎么腌制,怎么腌制酸菜

1、准备晒了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合。

2、在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的芥菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实。

3、装完后再撒上一层盐，在玻璃罐中倒入矿泉水，水淹过芥菜即可，盖上盖子，腌制一周后即可食用。

甜酸菜的腌制方法,甜酸菜的腌制方法

1、腌菜，首先得买一个泡菜坛子，这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

2、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

3、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

4、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

5、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

6、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。

7、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

8、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

9、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

10、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

11、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。