鱼香肉丝怎么做不辣呢 鱼香肉丝不辣的做法 鱼香肉丝的做法

1、主料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根。辅料：葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量、食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。

2、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。

3、葱姜蒜洗净切丝备用。

4、木耳和胡萝卜切丝备用。

5、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

6、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

鱼香肉丝的做法

里脊肉洗净切片，改刀切丝，里脊肉加盐、料酒拌匀，然后加水淀粉拌匀，泡姜切丝，泡椒切碎，蒜切末，大葱切粒，碗中放醋、生抽、盐、白糖、鸡精拌匀成料汁，油温烧至7成热，放肉丝滑熟，盛出，留底油，加豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香，倒酱汁、肉丝炒匀，最后加大葱粒翻炒即可。

鱼香肉丝的家常做法

食材：

猪里脊肉250克，泡姜20克，大葱1根，蒜6瓣，泡椒20克，姜1块，醋20克，白糖15克，鸡精2克

鱼香肉丝的做法

1.里脊肉清洗干净，然后切片，改刀切丝。

2.里脊肉里面加入盐半勺、料酒半勺搅拌均匀，然后加入水淀粉1勺拌匀。

3.泡姜切成丝，泡椒切碎，蒜切蒜末，大葱切粒。

4.碗中放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克混合搅拌均匀，做成料汁。

5.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑熟，盛出。

6.锅中留底油，加入豆瓣酱1勺、泡椒、泡姜炒香。

7.倒入酱汁、肉丝翻炒均匀，最后加入大葱粒翻炒半分钟即可。

小贴士：

1、做鱼香肉丝最好选择里脊肉，里脊肉肉质鲜嫩，口感更好。

2、炒鱼香肉丝的时候，最好开大火快炒。

鱼香肉丝怎么做

1、原料

2、准备一个小碗调汁后备用。

3、锅中倒入适量和食用油

4、另备锅中再加适量底油

5、炒好的肉丝倒入锅中进行翻炒

鱼香肉丝为什么叫鱼香肉丝

1、相传一户四川生意家喜欢吃鱼，对于鱼的研究以及做法也十分的讲究，妻子在一次做鱼的过程中，发现有剩下的作料，于是将它加入到肉丝中一起炒，结果十分美味，赞不绝口，因此后来人们将这道菜称为鱼香肉丝。

2、鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。