馒头无酵母怎么发酵 家里无酵母怎么发面做馒头

馒头无酵母发酵的方法是，使用泡打粉，现在很多的卖包子和馒头的制作，都是采用这种方法，速度快，温度为28度的话在2到3个小时就能完成，温度提高的话，时间相对减少，也可以使用老面，到卖包子的那里买一点，以前的都是买的酵母发好面后留下来的，这种光靠老面的方法，需要的时间更长，要8到10个小时左右。

家里无酵母怎么发面做馒头

1、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

馒头要多少酵母

馒头需要6至10克酵母。一斤面粉，根据季节气候与发面情况，天热的时候一斤面粉加6-7克酵母，天冷的时候需要10克酵母。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起，本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。

馒头为什么有酵母味

1、酵母粉放的过多，使得酵母味重，揉面时可放碱面中和；

2、发酵的时间不够，酵母的作用没有完全发挥，要掌握发酵时间；

3、蒸馒头时混合酵母和小苏打；

4、酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面；

4、蒸馒头的水里放橘子皮可减少酵母味。