做牛轧糖没有奶粉可以用什么代替 棉花糖做牛轧糖可以不放奶粉吗

1、可以用麦芽糖代替。

2、牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。

3、传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。

4、牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(WafferPaper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。

棉花糖做牛轧糖可以不放奶粉吗

1、制作牛扎糖时，可以不放奶粉。

2、牛扎糖的做法为：1.先把花生烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀；

3、2、把制作糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮；

4、3、同时把鸡蛋清打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打；

5、4、打到糖浆表面失去光泽时方可停止，加入花生，缓慢搅拌，直至糖块干而不粘手即可；

6、5、将糖块放于烤盘纸上，包好并压成约1.5公分厚的扁方块；

7、6、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好，放入冰箱冷藏十五分钟即可。

做牛轧糖为什么要用全脂奶粉

做牛轧糖使用全脂奶粉的原因有：

1、奶里的奶香味来自奶里的脂肪。所以全脂奶粉可以增加糖的奶香味道；

2、低脂肪的牛轧糖会产生又干又硬的口感。所以使用全脂奶粉增加牛轧糖柔软酥香的口感；

3、脱脂奶粉或低脂奶粉比全脂奶粉成本高，价格比全脂奶粉也高。所以使用全脂奶粉可以降低制造牛轧糖的成本。

做牛轧糖怎么可以不粘

1、做牛轧糖时在模具上刷上一层油可以不粘。牛轧糖又名鸟结糖（澳门地区叫纽结糖,民间称呼为牛皮糖）。在中国古代，吃花生有带来长生的意函。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。

2、牛轧糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，不添加香料和色素的手工台湾牛轧糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜爱的甜点。除了原味以外，还有山核桃、南枣核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁（巴旦木）、芝麻等。目前台湾手工牛轧糖已经是名产，是观光客喜欢采买伴手礼的好店。