1、燕窝两盏、纯牛奶900克、冰糖120克 枣(干，大)4颗。
2、燕窝两盏泡水3-4小时。泡完后去掉杂质，撕成线状。平均放入炖盅里。
3、将纯牛奶平均注入炖盅。(一支900克纯牛奶量，刚好4盅)。
4、将冰糖打碎（也可以用细沙糖替代）。枣挑大枣，去仔切开或撕碎。
5、将炖盅放入炖炉，炖至10分钟，开盖将碎冰糖及枣平均放进炖盅内。盖好再炖10分钟，就完成。
1、挑选特级大三角燕窝，大概5g多。
2、用冷却了的开水浸泡6个小时，中间换水两次。
3、浸泡过程中把燕窝撕成燕条。挑毛。燕盏比较漂亮一般毛很少，所以比较好挑。
4、浸泡好的燕窝用筛子过过水，目的是去除没有挑干净的毛，一般过两次就好了。记得一定要用矿泉水或者是冷却了的开水。
5、将弄好的燕窝加一点冷却水（矿泉水）隔水炖15分钟。因为一盏燕窝浸泡后大概会泡发7倍，一天食用的量不需要那么多，一天大概是2-3g（即半盏的量）。所以我会把一半用炖盅盛起来用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。
6、剩下的那一半燕窝继续隔水炖20分钟左右。如果炖的时间太久，燕窝会化成水。一般化成水的燕窝是给婴幼儿喝的。我个人还是比较喜欢成型的燕窝。
7、另外用个小锅把新鲜水牛奶倒入锅中，加入冰糖，边加热边搅拌要不牛奶会粘锅会变焦。煮到沸腾冒泡就要关火啦。新鲜水牛奶很香奶味很浓，比好多进口的牛奶口感都要更浓郁更顺滑。
8、最后把煮热的牛奶倒进燕窝里，就成了美味营养的燕窝炖牛奶啦。燕窝对于我这种肠胃不好的人晚上宵夜吃很适合，营养成分高，容易吸收，养胃滋阴，希望慢慢把肠胃调理好。
因为燕窝炖煮所需时间较长，温度也较高，而牛奶加热温度一般不能超过60度。过高的温度不仅会使牛奶中的营养物质流失，而且会导致牛奶出现凝胶状态，影响食用口感。
燕窝最好隔水炖煮，煮制前需浸泡一到两个小时左右，然后入锅大火煮15分钟即可。
牛奶燕窝燕窝是一道蛋白质含量较高的甜品，此做法使燕窝品尝起来细腻爽滑，并且带有浓郁的奶香味。
牛奶炖燕窝不可以隔夜吃的原因如下：
1、隔夜的牛奶炖燕窝会变质，失去其原有的鲜美味道；
2、隔夜的牛奶炖燕窝营养成分会流失，失去其原有的营养价值；
3、隔夜的牛奶炖燕窝会降低使用口感；
4、隔夜的牛奶炖燕窝将沾染上细菌，对身体不利。
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