小苏打蒸馒头的配方 小苏打蒸馒头的配方

1、配方：普通面粉500g，水的总量控制在250g，这大概是你所下面粉的50%，5克的酵母，白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克。

2、做法：面粉过筛，加温水加白糖，揉成面团，放置一晚上。第二天把醒好的面团加入小苏打，再揉10分钟。揉均匀，分成10个等分的剂子。放入蒸笼，用开水蒸，大火蒸35分钟，可以出锅了。面粉过筛，+温水+白糖+食用白醋+小苏打，揉成面团，要揉15分钟，揉好后，醒30分钟。醒好的面团分成10个等分的剂子，放入蒸笼，用开水，大火蒸35分钟，可以出锅了。

小苏打蒸馒头的配方,家常做法

1、配方：普通面粉500g，水的总量控制在250g，这大概是你所下面粉的50% ，5克的酵母，白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克。

2、做法：面粉过筛，加温水加白糖，揉成面团，放置一晚上。第二天把醒好的面团加入小苏打，再揉10分钟。揉均匀，分成10个等分的剂子。放入蒸笼，用开水蒸，大火蒸35分钟，可以出锅了。面粉过筛，+温水+白糖+食用白醋+小苏打，揉成面团，要揉15分钟，揉好后，醒30分钟。醒好的面团分成10个等分的剂子，放入蒸笼，用开水，大火蒸35分钟，可以出锅了。

小苏打能发面蒸馒头吗,小苏打可以发面蒸馒头吗

1、小苏打也能当作发酵剂使用，先将小苏打溶于水，然后和牛奶一起倒入面粉中慢慢揉成面团，放置在有温水的蒸锅中发酵2个小时，做成适当大小的馒头形状，继续发酵30分钟，最后直接在蒸锅中蒸20分钟即可，小苏打做出的馒头，吃起来更加的蓬松，有嚼劲。

2、一般在做馒头时，都会选择用酵母粉制作馒头，用酵母粉制作的馒头吃起来松软可口。小苏打也能作为发酵剂使用，和酵母粉不同的是，用小苏打做的馒头吃起来更加的蓬松，因为小苏打在一定的温度下会发生分解反应，产生大量的气体，导致馒头在蒸完后变得非常的蓬松。

一斤面蒸馒头用多少小苏打

根据面的不同，需要的小苏打也不同。

1、要是老面则需要4两左右的小苏打，这和面发酵程度有关，并没有硬性规定。

2、不是老面就不需要放小苏打，50斤放300克酵母把面和好就做馒头，做好馒头再发酵，等馒头发到接近两倍大时，就可以蒸馒头。

奶香馒头：

材料：面粉500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升。

做法：

1、先温水加酵母静置5分钟，加入炼奶，温水糖，一起发面，然后等2个小时，等发酵。

2、发大2倍，然后就开始揉面团，越揉越松软。然后戳成一长条，切成一小块。

3、把切好的小面团放进扫好油的碟子里。拿温水洗过的布盖一下，等待发大，大概等待10到15分钟。然后放锅里蒸15分钟，即可。

4、浇上一点炼奶伴着吃，更加美味。

小贴士：

发好面切好小面团，要等待发酵一下，再下锅蒸，而且，一定要搓揉得当，才会松软。