用小麦粉为什么加酵母发不起来 高筋小麦粉和低筋小麦粉的区别）

可能由于酵母使用比例不当，或酵母菌因存放不当，而导致活菌失效。

干酵母，很多时候我们对它的印象停留在“一种发酵用的粉”上，而忘记了它也是一种微生物，一种真菌。

高筋小麦粉和低筋小麦粉的区别

小麦粉就是面粉，高筋和低筋面粉区别如下：

1、高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5% ，低筋面粉蛋白质含量在6.5-8.5%；

2、高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，低筋面粉颜色较白，用手抓易成团；

3、高筋面粉比较适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等，低筋面粉适合做蛋糕、松糕、饼干等。

通常说的面粉指的就是小麦粉，也就是小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋面粉。在制作甜点时一般会特别注明需要哪种面粉，如果没有所需要的面粉，一般也可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉，也不会有明显的差别。 如果想做蛋糕又买不到低筋粉的话，可以用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。

还有一个辨别面粉蛋白质含量的方法是，买面粉的时候用手抓一把面粉，攥紧后松开，如果面粉很快松开那么一般就是高筋面粉，如果还保持原状就是低筋面粉。

小麦粉是面粉吗

小麦粉是面粉。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

小麦粉怎么做馒头,怎样蒸小麦粉馒头

1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）

2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。