臭豆腐有什么危害 臭豆腐有什么营养价值

臭豆腐可以吃，但是一定不能多吃，其实上臭豆腐是一种发酵制品，在豆类的发酵过程中，很容易变质，引起一些细菌感染，对人体造成危害。除此之外，臭豆腐中有较多的亚硝酸盐，而亚硝酸盐有很强的致癌作用。有些不法商贩为了留住臭豆腐的风味儿，还会加入大量的防腐剂，香精等食品添加剂。除此之外，臭豆腐是一种油炸食品，在油炸的过程中，同样会产生多种致癌物质，危害人体健康。

臭豆腐有什么营养价值

营养价值：臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云味之有余美，玉食勿与传。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

臭豆腐和腐乳有什么区别

1、制作方法和营养价值不同。

2、制作方法：腐乳是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲、食盐等混合、发酵制成，臭豆腐经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸等过程制作而成。

3、营养价值：腐乳的营养价值高，臭豆腐有害健康。

4、腐乳是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌渍制成的发酵豆制品。无论是与奶酪还是与其原材料大豆相比，腐乳在营养上都具有独特的优势。

5、臭豆腐的臭味一种是经过发酵的，由霉菌或者是乳酸菌在发酵的过程中产生的一种氨基酸的味道，另一种是没有经过发酵的，有股臭卤水的味道。

制作臭豆腐的方法,臭豆腐怎么做

1、材料：豆腐2000g、食盐300g、辣椒面200g。

2、将豆腐连着塑料袋一起，放在蒸锅中，将塑料袋底部剪一个洞，放一天一夜，让豆腐中的水分自然沥干；用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中；盖上锅盖，以防豆腐块沾上空气中的灰尘，确保食品的清洁；

3、根据天气的气温情况，留意观察，当豆腐块长毛，然后变成这种自然黄色后，就说明豆腐块已经霉好了；将豆腐块用筷子夹着，放在食盐和辣椒面的混合物中滚几下，让它的表面均匀沾上盐和辣椒面；将沾了盐和辣椒面的豆腐块放在器皿中，直到器皿装满；盖上锅盖，放在阴凉处或冰箱中，腌一段时间，让豆腐腌入味后，臭豆腐就制作成功了。