毒木耳如何鉴别 新鲜的木耳有毒吗

1、用眼睛观察，上等的黑木耳应该是朵度适中，耳瓣略微施展开，朵面乌黑有光泽，朵背略微呈现灰白色，中等的黑木耳是朵度稍小或者大小适度，耳瓣略微卷曲，朵面黑但是没有光泽，最不好的黑木耳就是朵度很小，耳瓣卷曲而且厚重，朵面呈现黑色或者是褐色的；

2、用手捏捏看。如果买的到是优质的黑木耳的话手捏会易碎，放开后朵面能很好地伸展，是有很好的弹性的，如果拿着比一般的木耳重的话要提高警惕，很可能是有毒的；

3、通过品尝木耳，如果是纯正的木耳的话它的口感应该是入口纯正无异味，有清香味，口感有嚼劲，反之要提高警惕，有毒的木耳在入口前就会闻到浓重的异味或者是太浓的香味；

4、用水浸泡，如果是优质的木耳朵质 比较轻，用水浸泡后膨胀性会很大的，有毒的黑木耳会有墨汁的臭味，如果放在水里浸泡，水会变成黑色。

新鲜的木耳有毒吗

新鲜的木耳有毒。鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

新鲜木耳怎么去毒

鲜木耳是含有叶啉类光敏物质，大量摄入，再受日晒的情况下有可能引发日光性皮炎或咽喉水肿，但不是必然的，毕竟不是毒药。

正常的处理方法是把鲜木耳洗干净之后，开水焯一分钟左右（不盖锅盖），然后用凉开水漂洗几次就行了。

鲜木耳有毒吗

鲜木耳有毒，不能食用!

鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入身体后，会导致皮肤对光敏感性大大增加，因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多，会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。这类毒素不溶于水，因此新鲜木耳经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。但是当木耳经日晒成为干制品时，其中卟啉类毒物即可自行分解。因而干制木耳是无毒性的。