苦瓜炒鸡蛋中的苦瓜用焯水吗 苦瓜用焯水吗

都可以，苦瓜中富含草酸，焯水后既可以减少草酸含量，又能冲淡苦瓜的苦味。

苦瓜炒鸡蛋做法如下：

主料：苦瓜两根、鸡蛋三只；

辅料：干红辣椒2个、葱1棵、盐3克、植物油；

做法：

1、将苦瓜、鸡蛋清洗干净。

2、将苦瓜对半剖开，用金属勺子除去瓤，切成薄片放入碗中，加入一大勺盐腌出水。

3、将辣椒和葱切碎，在鸡蛋中加入半勺盐打散。

4、锅中烧开水，将腌出水的苦瓜倒进沸腾的水中，焯水一分钟后捞出。

5、在炒锅中放入植物油，待油热后，倒入葱和辣椒煸出香味，倒入苦瓜翻炒1分钟。

6、转为小火，在苦瓜上倒入蛋液，待底部蛋液凝固后用铲子翻炒。

7、待蛋液基本成形后关火，利用锅内余热让蛋液全部凝固，待15分钟后盛盘即可。

苦瓜用焯水吗

1、苦瓜用焯水。苦瓜是非常有名的一道蔬菜，它因苦味得名，是夏季的应季蔬菜，很多人因为它的苦味而不喜欢它，是因为没有正确处理。苦瓜焯水过程中，需要讲究一定方法和技巧。首先在给苦瓜焯水时，应该要用沸盐水。即在焯苦瓜时，应在水中少量放入一些盐，给苦瓜放盐焯水好处是，这样炒出来的苦瓜苦味基本上就去除了一大半，吃起来就不会那么苦。

2、苦瓜不能够浸泡凉水时间太久，这样会导致苦瓜不利于食用，所以只要将苦瓜过一遍凉水，就能捞出来沥干。这点尤为重要。

3、苦瓜焯水，水温应在70°左右，时间不要超过两分钟。苦瓜用水焯会流失vc，所以不要用热水长时间焯水，但可以去掉草酸，吃起来就没有那么苦涩和难以下咽，且苦中还带有鲜味。

苦瓜需要焯水吗苦瓜焯水要多久

1、苦瓜食用前需要焯水一分钟，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体有害而无益。苦瓜焯水的时间长短不是一成不变的，它取决于苦瓜改刀后的形状与大小，具体操作时需要灵活掌握。

2、苦瓜焯水的步骤如下：

苦瓜炒鸡蛋,苦瓜炒鸡蛋的方法

1、苦瓜洗净，用刀从中间切开。

2、用勺子挖去瓤和白色的膜。

3、切成薄片，用盐腌一下。

4、鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。

5、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。

6、锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可。