炖羊肉哪个部位好 炖羊肉放什么东西好

炖羊肉选择羊腿肉比较好。

下面专门介绍一下羊肉部位不同适合的烹饪方法：

1、头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等；

2、尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒等；山羊尾基本是皮，一般不用；

3、胸：肉质较嫩，宜用于烧、扒；

4、颈：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等；

5、前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等；

6、外脊：肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等；

7、里脊：全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同；

8、肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。

炖羊肉放什么东西好

1、在炖羊肉时可以加用一些中药，如肉桂、公丁香、党参、干姜、枸杞、麦冬、山药等药物，一起使用后既可以达到补气温阳散寒的作用，又可以克制食物过热引起的上火症状。

2、生姜：驱寒温阳，补益脾胃。

3、胡萝卜：去羊肉膻味，增加羊肉汤之补益作用，西学称之均衡营养。

4、当归：补血行血，补而不腻。

怎样炖羊肉,炖羊肉的做法大全

1、羊肉洗净切块，白萝卜去皮洗净切成棱形。

2、葱、姜、蒜切片，香菜切段。

3、将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。

4、将羊肉块焯水撇沫，捞出，白萝卜焯水备用。

5、热锅下油，放入花椒、香叶、葱、姜、蒜爆香。

6、加料酒、清水、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖和羊肉块。

7、大火烧开后改小火炖15分钟，加入白萝卜炖10分钟。

8、出锅装盘，撒上香菜，萝卜炖羊肉即可完成。

如何炖羊肉

1、把羊肉用冷水泡两分钟，期间换几次水，姜切片，香菜切段，羊肉下锅。

2、加水，水开后煮30分钟时间到后捞出羊肉，用清水清洗2-3遍，往锅中倒入一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下。

3、加入水盖过羊肉，放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转中小火煮一个半小时，期间开盖翻动几次，注意加水，避免干锅，1-2次加水后煮至收汁即可。