肉炒芦笋怎么做好吃 芦笋炒肉芦笋要去皮吗

材料：芦笋适量，猪肉适量，胡萝卜适量，蒜片适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量。

步骤：

1、猪肉洗净切条备用；

2、芦笋洗净切段，胡萝卜洗净切条；

3、锅中水烧开，放入芦笋和胡萝卜焯一下，捞出备用；

4、炒锅中加入油，油热后放入蒜片煸香，然后倒入肉丝煸炒；

5、肉丝炒变色后倒入芦笋和胡萝卜翻炒均匀；

6、加入适量料酒，盐，白糖，鸡精翻炒均匀即可。

芦笋炒肉芦笋要去皮吗

1、一般情况下，芦笋要不要去皮要看芦笋的新鲜程度，如果芦笋比较新鲜比较嫩，是可以不用去皮的，如果芦笋比较老，最好还是去皮。

2、如果是比较较嫩的芦笋是不需要削皮的，如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。

3、芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截如果连皮炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来得蜕皮，影响口感，还影响心情。

芦笋炒肉要焯水吗

芦笋需要焯水原因有二。

一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。

焯水的方法有两种。

一种是开水后焯。

另一种是冷水埚焯水。

对于一些蔬菜,比如芹菜、菠菜、莴笋等,因为要讲究色、嫩和脆,因此是等水开后再倒入原材料,接着等水微开就可以捞出。而对于一些比较难熟的原料,则可以和冷水一起下锅,比如胡萝卜,土豆,牛肉,排骨等,热水下锅会造成蛋白质凝固。

辣椒炒肉怎么炒肉好吃

青椒、猪肉、生抽、老抽、十三香、鸡精、蚝油、盐。

辣椒洗净切块，猪肉切片。

锅内不下油，干炒辣椒去水气，炒至稍软，盛出。

锅内下油烧热，加入蒜片翻炒，下肉，加入十三香、鸡精。

炒至肉色变白，加入辣椒翻炒，加入蚝油、生抽、老抽、盐适量。

翻炒至收汤，尝尝味道，出锅。