如何炒烂羊肉 怎么炒猪肉易烂

所需食材：羊肉500g、大葱2根、蒜碎1汤匙、生抽3汤匙、淀粉3汤匙、白砂糖1汤匙、花椒粉二分之一茶匙、盐1茶匙、料酒2汤匙、油300ml、香醋1茶匙。

制作过程如下：

1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污、膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬；

2、将羊肉逆纹切成大薄片，大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝；

3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽、淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味；

4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用；

5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香，然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋、盐，大火翻炒片刻即可。

怎么炒猪肉易烂

1、首先将买好的五花肉(瘦肉均可)切成薄片量切好备用。

2、炒锅烧热放油适量，等油热后放入八角，花椒少许，放入刚切好的葱姜蒜翻炒出香味。

3、加入刚才腌渍好的五花肉，大火翻炒至全部变色即可出锅。(如果想放青菜的话可以将肉取出来一些，放入青菜翻炒，至青菜熟透，放味精，出锅即可食用)。

猪肉怎么炒会烂

要将肉片炒得烂，需要注意以下几点：

1、切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状)，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状)横着切，以免炒熟以后难以咬断。

2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好，最好是加淀粉拌好，再猛火下锅。

3、炒肉片炒熟了就好，多炒太久会变硬的。这样炒出来的肉片嫩滑爽口，不绊牙，口感好。

大葱炒羊肉做法,怎么做大葱炒羊肉

1、主料：羊肉(后腿)200克。

2、辅料：大葱100克。

3、调料：子姜5克、花生油30克、大蒜10克、香油10克、味精2克、酱油20克、盐2克、料酒10克。

4、羊后腿肉横丝切成薄片。

5、葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末。

6、炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒。

7、待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋（醋忌与羊肉一同食用）、酱油拌炒。

8、待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘。