自制辣椒酱 自制辣椒酱方法 自制蒜蓉辣椒酱的做法

1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。

2、先将盐用小火炒一下，备用。

3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。

5、蒜和仔姜也打成颗粒状。

6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

7、加入盐和碎冰糖。

8、拌匀。

9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。

10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。

11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。

12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。

自制蒜蓉辣椒酱的做法

1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆。3、在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。4、装瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。

蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。

怎么做坛子辣椒酱,自制辣椒酱的做法

1、首先是准备10斤辣椒。

2、再准备一斤半大蒜。

3、老姜一斤半。

4、洗干净的老姜再剁碎。

5、大蒜同样也剁碎。

6、比例是一斤辣椒需要3两盐，以后炒菜加了辣椒酱就不用再加盐了，辣椒之前加好盐了。

7、刚才那是蒜，现在这个才是姜，都加盐和匀。

8、然后在一起倒入辣椒里面。

9、把姜蒜和辣椒和匀，再放入200克花椒，不喜欢吃花椒的可以不放。

10、全部的调料都加了就可以放在阳光下暴晒几天。

11、晾晒4.5天闻着有点香了就可以加生的菜籽油。

12、搅拌均匀，倒那么多油搅动了几下油就吸干了，可以多加一些油。

13、油加了之后再晾晒几天到一个星期都可以，没有生菜油的味道就可以了。

14、暴晒了10多天水份少了很多，里面都是油了，看着就流口水，完成了。

如何制作用干辣椒自制辣椒酱

制作步骤：

1、购买小米辣、新鲜嫩生姜、大蒜、适量肉末。

2、将小米椒洗净，晾干，用剪刀减去辣椒尾。

3、姜、蒜、辣椒、剁碎备用。

4、热锅，加入橄榄油适量，下去姜，蒜，爆炒出香味。

5、加辣椒，加肉末，大火不断翻炒。

6、起锅加冰糖，加5到6滴美极鲜味汁。

7、放凉后装瓶，冰箱冷藏即可。