1、主料：鲜虾300克。
2、调料：油50g，香葱1棵，蒜几瓣，姜5g，蕃茄酱30g，糖5g，盐少许，料酒10g，水半碗。
3、准备材料，葱姜蒜切碎。
4、用剪刀剪开虾背取出虾线，把虾洗一遍。
5、煎烤机里多放点油，开大火预热好，放入葱段爆香。
6、放入虾小火煎，不时用木铲按一下虾头，以便出点虾油，煎好一面再翻面煎另一面。
7、煎好虾把多的油倒出，锅里留点底油，爆香葱姜蒜末。
8、放入蕃茄酱、糖炒匀。
9、放入虾翻炒，加入料酒。
10、加入半小碗水，选用大火档，盖上锅盖焖2分钟，收汁。
11、汤汁收浓出锅。
沼虾怎么烧好吃
沼虾烧制过程如下：
首先从菜市场挑选鲜活的沼虾一斤，用水冲洗干净；准备好大蒜头1个，剁碎，生姜1小块，切片；洗净炒锅，擦干，等色拉油油温升高后倒入剁好的蒜泥和生姜片，去腥用；接下来倒入沼虾，翻炒一下然后再倒入生抽1小勺，料酒可以稍微多一点，主要是去腥和提鲜用，然后再翻炒几下炒熟；接下来加入1小勺的食盐和1小勺的鸡精；把小葱切成细小段，撒在锅内，翻炒一下出锅即可。大头虾怎么烧好吃
1、材料：大头虾、蒜头、料酒、鸡精、盐、生姜、葱。
2、准备上述所需材料；
3、将大头虾去头尾，从尾部中间剪开，去虾线。
4、将生姜，葱洗净准备好。
5、处理好的虾洗净，沥干，加姜片，葱段，料酒，鸡精，盐腌制半小时。
6、蒜头去皮，剁碎。
7、油烧五成热，把腌好的虾捞出控干放油锅里面炸透。捞出沥干油分。
8、留一点炸虾的油，小火煸炒蒜末。等蒜末微微发黄的时候加入炸好的虾。
9、加点盐一起翻炒两三分钟就可以。
酱烧罗氏虾的做法
1、罗氏虾一斤、蒜头适量、姜片适量、细香葱适量、调料：料酒适量、酱油适量、牛肉酱适量、盐适量、白糖(喜辣的可以换成辣酱)。
2、罗氏虾处理干净后充分沥干，背面剖开(剖开会使虾更入味)。
3、植物油锅入蒜头，姜片爆香。
4、倒入罗氏虾翻炒至变色。
5、加入所有调料以及适量水，盖上盖子中火煮几分钟(盐要根据口味决定是否加入，罗氏虾的壳比较厚，焖煮一下会更入味)。
6、最后大火收汁后撒上细香葱花即可。
