烧茄子怎么烧 家常烧茄子

烧茄子的做法如下：

1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，放在室外晾晒1小时待用。

2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸。

4、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧即成。

烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜、香菜段等制作而成。

家常烧茄子,家常烧茄子做法

1、茄子去皮切成菱形块。

2、青红尖椒去蒂去籽切块，葱切段，大蒜切成碎末。

3、将1汤匙生抽、1/2茶匙老抽、1汤匙米醋、3汤匙清水、1/4茶匙盐、1汤匙白糖、1/4茶匙味精、1/2茶香油和2汤匙水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

4、锅中倒入300毫升植物油，大火加热至7成热，青烟直冒，放入一块茄子，周围有大量气泡，这时油温就可以了。

5、放入所有茄子，大火炸。

6、表面炸至金黄色后捞出，控下油。

7、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末和一半的蒜末炒香。

8、然后放入炸好的茄子和青红椒块，翻炒20秒。

9、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底，然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

10、出锅前，撒上另一半蒜末即可。

土豆烧茄子的做法,怎么做土豆烧茄子

1、制作食材：茄子、土豆、西红柿、蒜、鸡精、老抽、盐、水淀粉。

2、茄子、土豆、西红柿切成小块。蒜切成末。

3、茄子在水淀粉的容器里，让每块茄子都充分包裹上水淀粉。

4、把茄子、土豆过油炸熟。

5、锅中热底油，油热后放进1/2蒜沫。炒出香味后倒入已经炸过的茄子和土豆块稍微翻炒几下放入西红柿块。

6、稍微出了些汤后依次放入鸡精、老抽、盐，每放一种调料都要充分翻炒均匀。

7、临出锅前把剩下的1/2的蒜沫放就锅里炒几下就可以了。

烧茄子的茄子怎样切

1、将长茄子洗净，去蒂，用刀向左倾斜45度，间隔5毫米左右，将其切三分之二，底部不要切断；

2、将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度，切三分之二，底部不要切断；

3、此刀法叫做蓑衣切法，两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会切断的；

4、茄子只需切5毫米左右即可，切完全部切完，拉开即可。