腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3到5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
1、生产腐竹剩下的豆浆，可以直接用来浇花或者是充当植物的有机肥料，而且可以很好的刺激植物的生长，增加植物的抗病虫害的能力，因为豆浆里面含有大量的氮肥以及微量元素。
2、腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
1、新鲜的大豆经过浸泡后，进行磨浆，随后滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，然后在煮豆浆，在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜，这层薄膜就是辅助。用工具挑起薄膜后挂起晒干即可。
2、腐竹，又叫腐筋，远在唐代就在各种素菜中独占鳌头。广西桂林生产的象山牌腐竹1985年获国家优质食品银质奖。长期为沙涝越兴和公司包销，深受外商欢迎。
腐竹是豆腐加工而成的副产物,晾干后挺直，色象枯竹，后概取其形象，称为腐竹。腐竹又有人称之为枝竹，因其形似竹枝状而得名。腐竹为一种食物,俗名为豆腐皮，是桂林三大传统食品之一。以优质黄豆为原料，经浸泡、磨浆、晒干制成，味道酥脆香甜、鲜嫩软滑，风味别致，营养价值高。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡，夏用凉水冬用温水浸泡3至5小时，即可发开。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处，过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
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