1、猪大肠变绿了不能吃，说明已经发生了霉变，所以导致猪大肠变绿。猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。
2、猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
猪大肠肛门那一段能吃。猪大肠肛门那一段是猪的直肠，一般只要清洗干净是可以食用的。可准备一小碗淀粉，撒到大肠上，用手用力揉搓，然后放入适量的盐和菜籽油，重复揉搓几次，直到大肠表面的黏液清洗干净，再用清水反复冲洗几次，再翻面就可以了。
1、先把猪肠的尾部比较大的排泄的地方剪开洗干净。
2、把猪大肠装在盆里，放入小麦粉。
3、然后用手用点劲抓洗。
4、再用手一条一条撸起来洗。
5、洗好后倒入热开水清洗干净。
6、然后开始翻肚肠。
7、翻开后，左手拿猪肠翻过来的一头，右手提起猪肠慢慢往翻过来的猪肠里放，猪肠很快随着垂下去就翻过来了。
8、翻好猪肠就是清理猪肠里面的脏东西。
9、猪肠里面肥油，把粘有脏东西的肥油拔掉就好。
10、处理好后，装盆放入小麦粉，同清理猪肠外一样，用手抓洗，用手撸一下洗干净。
11、用热水清洗。
12、然后把肥肠翻过来就好。
1、先把猪肠的尾部比较大的排泄的地方剪开洗干净。
2、把猪大肠装在盆里，放入小麦粉。
3、然后用手用点劲抓洗。
4、再用手一条一条撸起来洗。
5、洗好后倒入热开水清洗干净。
6、然后开始翻肚肠。
7、翻开后，左手拿猪肠翻过来的一头，右手提起猪肠慢慢往翻过来的猪肠里放，猪肠很快随着垂下去就翻过来了。
8、翻好猪肠就是清理猪肠里面的脏东西。
9、猪肠里面肥油，把粘有脏东西的肥油拔掉就好。
10、处理好后，装盆放入小麦粉，同清理猪肠外一样，用手抓洗，用手撸一下洗干净。
11、用热水清洗。
12、然后把肥肠翻过来就好。
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