制作芋头的凉拌方法 自制凉拌芋头 鱿鱼煮芋头的做法步骤

1、食材：小芋头300克，新鲜生姜5克，蒜头5克，小葱、香菜各1克，香辣酱适量，蚝油适量，香麻油适量，10年酿造陈醋适量，盐、白糖适量。

2、精挑食材。去菜市场挑选好的食材非常重要，尤其是挑选芋头时注意：要挑选商贩自己亲自削皮的芋头，选小个的，圆圆的那种，非小的白白的那种，那是用药水浸泡去皮的，不要；新鲜老姜一块、蒜头一个、小葱、香菜各一小支。

3、准备切好食材。择菜、清洗，将芋头改刀成小块，生姜、蒜剁细，小葱切成小段，香菜留叶片两支即可。

4、焖煮芋头。将芋头倒入透明锅盖的锅内，放入水，没过芋头，加适量盐，开大火煮，当锅内煮得只剩下一点点水的时候关火，盖紧锅盖继续焖十分钟,再起锅，用冷开水淋一下，装盘待用。

5、制作调料。将生姜、蒜米倒入油锅内翻炒至金黄，再加入前篇经验制作的香辣酱，再翻炒1分钟，起锅淋入装有芋头的盘中。在盘中放入小葱、香菜、白糖、陈醋、蚝油、香麻油，一起拌匀，即可。

6、装盘。将拌匀的芋头倒入纯白干净的盘中，色、香、味俱全的可口凉菜制作完成了。

鱿鱼煮芋头的做法步骤,制作鱿鱼煮芋头的方法

1、食材：鱿鱼2只、芋头3个、糖1勺、清酒1勺、味淋1勺、酱油1勺。

2、水中加出汁粉4g、砂糖、味淋、清酒和酱油各1大勺以及生姜丝煮。

3、等到它煮沸，然后加入鱿鱼煮。鱿鱼煮熟后，先把鱿鱼捞出。

4、再倒入芋头煮。

5、最好盖上锡纸，这样味道更好。

6、最后，把鱿鱼倒回锅里，和芋头一起煮一会儿就可以了。

芋头丸子的制作方法

1、辅料：植物油、白糖、糯米粉、鸡蛋；

2、把香芋洗净去皮切小块；

3、加蒸锅蒸熟透取出；

4、加白糖用勺子压成泥拌均匀；

5、倒进大碗里，趁热加糯米粉拌均匀；

6、凉一会，加鸡蛋拌均匀；

7、盘子刷上植物油，用小勺子挖一块，手上沾少许植物油，搓成丸子；

8、摆在盘子里；

9、热锅凉油，油热7成下土豆丸子，小火炸丸子定型，大约3分钟左右，晃动锅底，使丸子不要沾锅；

10、转中小火炸丸子熟透，大约10分钟左右丸子飘起，用勺子把丸子翻动。

椒盐芋头丝怎么做香脆,制作椒盐芋头丝的方法

1、材料：培根150克、芋头200克、地瓜200克、蒜头2瓣。

2、调味料：太白粉3大匙、盐1小匙、黑胡椒粉半大匙、酒2大匙。

3、先将芋头、地瓜、培根全部切成丝状，蒜头切末备用。

4、将芋头、地瓜、培根分别均匀的拌上太白粉，放入160度的油锅内炸酥脆，再捞出沥乾油脂。

5、以锅中余油，先爆香蒜头，再撒入黑胡椒粉，呛入酒后，再把炸好的培根、芋头、地瓜、盐和黑胡椒粉放入拌炒均匀，这样就完成椒盐芋丝了。