开背虾蒸几分钟 虾怎么开背

1、粉丝泡开洗净，铺子盘子里摊平。大虾洗净挑出虾线，用刀开背。大虾摆盘成型，撒上蒜蓉。淋上一层料酒和蒸鱼豉油。放入蒸锅，水开蒸5分钟即可。蒸好取出，撒上一层小葱末。锅里烧油，在大虾表面浇上热油。蒜蓉开背虾就做好了。

2、清蒸蒜蓉开背虾是一道家常菜，主要原料有​虾、红辣椒、蒜、姜。虾是生活中十分常见的一种食物，深受人们的喜欢，虾含有丰富蛋白质，氨基酸和微量元素等，经常吃虾可以增强人体免疫力，并且有补肾壮阳和抗衰老的功效，产妇吃一些虾还有通乳的作用，对产后乳汁少有比较明显的效果。虾的做法比较多，深受人们欢迎的做法就是蒜蓉开背虾。

虾怎么开背

1、准备好一只牙签来挑虾线，从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身，虾头和虾身的连接算1个关节。

2、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出，挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

3、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

4、虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴。

5、用剪刀剪破虾头和虾身连接处。

6、水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是很脏的部位。

7、对比一下没有处理的虾，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。

开背虾怎么剪

1、先用剪刀剪掉虾尾，然后在虾头和虾身的交界处剪断2/3，留着1/3连接虾头和虾身。

2、从虾尾沿着虾背的背脊线剪开，一直剪到虾头部位的剪口处停止。这一步不但要剪开虾壳，还要剪开约2/3厚度的虾肉，留下1/3让虾肉不会散开。

3、将剪开的虾身左右摊开，用手或者牙签去掉沙肠。

4、用剪刀横向将虾身剪几下，把腹部的虾筋剪断，这样能让虾身在受热时不会弯曲。还可以把虾平放在案板上，把虾身轻轻压平，这样也能弄断虾筋。

怎么开虾背去虾线

1、材料：鲜虾、菜刀、砧板、清水。

2、鲜虾浸泡在水中，清洗干净。

3、将虾按在砧板上，用锋利的刀将虾背由头到尾切开，不要切断。

4、开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。

5、去除虾线后，开边处用水清洗干净。

6、按照上述方法，将鲜虾全部开背去虾线，清洗干净。