准备食材：小龙虾300g、酱油8ml、耗油5g、盐4g、生抽8ml、料酒8ml、小茴香3g、八角2g、辣椒4g、葱3g、蒜3g、姜3g。
步骤：
1、首先将龙虾洗净。
2、然后热油放香料，闻到香味后放小龙虾炒两分钟。
3、加入一碗水，放盐、料酒、酱油、耗油焖十分钟。
4、大火收汁即可。
1、主料：小龙虾500克3人份。
2、辅料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖4粒、姜1小块、八角2个、花椒15粒、桂皮1块、干辣椒2个、香醋1/2汤匙、洋葱1个、独蒜7个、香菜1棵、红椒1个、郫县豆瓣酱2汤匙、啤酒1罐、白酒1汤匙、植物油2汤匙、大葱1段、香叶3片、姜(子姜)1块、草果2个、茴香籽1小把、陈皮3块。
3、小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后，置于流动水下反复漂洗，直至水清。
4、将小龙虾通身刷洗干净，特别是虾腹部位，再次清水冲洗干净后控水备用
5、将虾足剪掉。
6、抽去沙线，小龙虾有三片尾翼，捏住中间那片，一边扭动虾身一边拉动，将虾背的沙线拉出来。
7、去除沙囊、虾腮，这是虾身上最脏的地方，从虾头外壳1/2处剪开，将中间黑褐色地一团囊状物挑出，连带虾鳃一起剔出。
8、剔除沙囊外理干净后的小龙虾，最后记得要用细细的水流再次冲净。
9、将小龙虾逐只清洗，处理到位后，控水备用。
10、将配料洗净备好，洋葱切丝，独蒜去皮，生姜切厚片，大葱切段，红椒切片，豆瓣酱剁细，干香料（八角、香叶、桂皮、良姜、草果、小茴香、陈皮、花椒粒、干辣椒）用清水稍加淘洗备用。
11、铁锅烧热下植物油，油温起来后，依次将姜片、独头蒜、葱段和洋葱丝下锅炒香。
12、将干香料下入锅中慢火煸炒，至香味溢出。
13、将锅中材料拨到锅边，将剁细豆瓣酱下入锅中央，炒出红油，将锅中材料翻炒均匀。
14、调转大火，将处理好的小龙虾倒入锅中，旺火反复翻炒，要将小龙虾彻底爆炒透，炒至红色卷曲状。
15、锅中倒入酱油、香醋、1罐啤酒和白酒，撒入几粒冰糖翻炒均匀，煮开锅。
16、转中火加盖焖虾，焖至水分挥发汤汁开始收浓，约15分钟。
17、揭盖，调转大火翻炒收汁，加入适量食盐调味。
18、待焖汁收浓时，撒上香菜段略加拌匀，即可起锅。
1、食材：基围虾500g、盐、糖、葱、姜、大蒜、料酒、火腿汁、香油、花生油适量。
2、 鲜虾剪去虾须，用清水冲洗后浸泡一会沥干，加入盐和料酒搅匀放置15分钟。
3、 姜、葱和蒜切片备用。
4、 锅上火加油烧至五成热，放入姜、葱和蒜爆香，放入料酒、糖、盐；放入洗净的基围虾翻炒。翻炒均匀入味，加入火腿汁继续翻炒，加入少许的水小火焖5分钟。 稍浓即可，加入香油，一定要多留点汁，虾可以沾着汁吃，汤汁非常美味。
1、材料：青椒适量、生抽适量、盐适量。
2、青椒洗净去根蒂去籽，用刀背压扁。炒锅烧热放油,转小火放入青椒微煎,上盖焖2分钟左右，面继续焖,到青椒皮起皱变软，放适量盐，生抽,加少量水上盖焖至青椒入味熟透即可。油焖青椒是由青椒为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
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