馒头蒸出来黏怎么办 为什么做馒头面特别黏

1、蒸制的时候火候小了，火力不够，本身蒸制的气力不足导致的。

2、蒸制的时间短了，没有熟透，可能粘牙。

3、蒸馒头跟火候有关系，火大了，就蒸成死面馒头了，不好吃冷了跟石头一样。火候小了，会把馒头溜死，会成死面的，那样的馒头就会黏牙，所以蒸馒头火候非常重要。

4、适当延长蒸制时间，根据每笼既定的馒头数量和包子大小，确定蒸制的时间，确保把馒头蒸熟。蒸镘头的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。

为什么做馒头面特别黏

1、做馒头面特别黏是因为水放多了，一般是先用适量的水将酵母化开，充分酵化（5-8分钟）后，就加面粉，如果不知道加多少，可以边加边用筷子和，直到不怎么粘筷子了，就用手去和、揉，这样揉5-10分钟左右就开始光滑了。

2、揉得越光滑越好（有弹性、柔软、光亮、滑润的感觉，就是通常说的“三光”——盆光、面光、手光），最后盖上盖子放置2-4小时（需要环境温度配合），面就发好了。

3、馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），汉族传统面食，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头是古老的汉族传统面食，据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。

为什么我蒸的馒头小

因为揉面时没有揉匀，其次没有进行二次醒发，导致有的馒头变小，下面介绍正确的做法：准备材料：中筋面粉400g、酵母4g、水（牛奶）255g、白糖60g、亚麻籽适量

制作步骤：

1、将白糖放入粉里面搅匀。

2、把牛奶放入奶锅里稍煮热一下，不用煮沸，大概30度左右。

3、把酵母倒入热牛奶中搅匀，等5分钟。

4、然后将牛奶酵母液放入粉中，拿个勺子搅切碎状。

5、用手反复搓揉，然后揉到不粘手，搓圆。

6、盖上保鲜膜放在室温里发至2倍大（时间大概1小时）。

7、发酵完后用手指粘点粉扎个洞，不粘不下陷，表示已经发酵好了。

8、从盆里拿出来是呈蜂窝组织。

9、用擀面棍反复擀不少于10分钟排气。

10、然后搓成条状，用刀切成小块小块。

11、锅里烧开水后关火，等2分钟，放馒头胚入锅里，盖上盖子15分钟2次发酵，然后大火蒸20分钟，即可。

为什么蒸的馒头总是塌

蒸的馒头总是塌，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因导致的；如果很多都是扁的，那就要看蒸馒头的过程，看发酵是不是面没发好。馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。