1、食材：鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。
2、把鹅宰杀，去毛，去内脏，清洗干净，剁成小块。
3、土豆去皮，洗干净，滚刀切块。把大白菜洗干净，切成细长的条。
4、起锅倒入适量的大豆油，油热放入鹅肉，倒入适量的白酒去腥。
5、炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续炒出香味。
6、加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开。小火慢炖1个小时。
7、放入土豆块和白菜条。继续小火慢炖半个小时，加入适量的鸡精调味即可。
1、现在大约是20一斤，买过一般100左右一只。现代人们食用的家禽中，不喂人工配合饲料的，可能仅剩大鹅一种了。大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高。粗蛋白容易被吸收。脂肪含量不到瘦猪肉的一半，而且含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸。现在有一种流行的说法是：“要健康，喝鹅汤，要长寿，吃鹅肉”。
2、传统铁锅炖大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种名贵中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷．
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