芦笋就是莴苣吗 芦笋需要去皮吗芦笋怎么剥皮

1、芦笋不是莴苣。

2、芦笋，世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬。

3、莴苣，又名莴笋，春菜、麦菜，是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物。莴苣的名称很多，在本草书上称作千金菜、莴苣和石苣。中国各地莴笋栽培面积比生菜多，莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食用叶片或叶球。

芦笋需要去皮吗芦笋怎么剥皮

一般情况下，芦笋需不需要去皮要看芦笋的新鲜程度，如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。

芦笋去皮的方法：

1、用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

2、普通刀去芦笋皮时，方法很重要，不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头切莫放在刀前，以免划伤。

芦笋的做法,美味芦笋快速完成

1、猪舌切片，芦笋切长段，尖椒切小段，蒜瓣剥皮后切碎。

2、锅烧热倒入油烧至七成热，加入尖椒和蒜末炒香，蒜香味炒出后，加入猪舌头片。

3、翻炒几下，加入适量食盐和酱油。

4、加入适量水，将猪舌头煮熟。待水变干，加入芦笋。

5、加入辣椒粉翻炒，翻炒至芦笋断生，关火调入少许鸡精。

6、美味的芦笋炒猪舌就做好啦。