东坡肉是什么做的 东坡肉怎样做不腻

东坡肉属浙菜系，东坡肉是用猪肉炖制而成，用刀切成一块约二寸宽的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，色泽红亮，入口肥而不腻，带有酒香，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

东坡肉怎样做不腻

1、五花肉用冷水焯过洗净。

2、冷凉后改刀成4cm见方左右的大块。

3、取一厚铸铁锅或砂锅，以小葱和姜片铺底。

4、肉皮向下摆好五花肉块。

5、放入冰糖，加入黄酒。

6、加入生抽、老抽。

7、加开水，没过肉大半即可。

8、大火烧开，敞盖烧10分钟带走肉的腥气。

9、转小火加严密的盖子，焖煮三个小时。盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。