主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
做法：
1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2、猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
用中筋面粉(也称通用面粉)或者包子专用面粉(也称高筋面粉)。高筋面粉中的蛋白质含量高，面筋比较充足，筋性强，多用于做包子。中筋面粉介于高筋粉和低筋粉之间，主要用于制作包子、馒头、面条、饺子等。
包子也称笼饼，包子皮薄馅多、松软好吃，馅包括肉馅、菜馅、红豆沙馅、黑芝麻馅等。
包子本来称为馒头，相传是诸葛亮发明的，包子里面有馅、外面有褶,馒头没有馅，没有褶。
包子是中国的传统食品，是由面和馅包起来的，形状各种各样，有动物的、植物的、花朵的。
1、高筋面粉。
2、做包子一般用的都是高筋面粉，因为高筋面粉里面的蛋白质含量高，筋性也更足，做出来的包子口感以及营养价值会更高一些。
3、而低筋面粉更适合做蛋糕、饼干等西式点心，因为低筋面粉筋力比较低，用来做蛋糕也会特别松软。
一斤面粉做包子皮的配方如下：
准备材料：面粉500克，水250克，酵母5克，泡打粉5克；
制作步骤：
1、将水加热至三十摄氏度，将酵母放于水中搅拌均匀；
2、将泡打粉放入面粉中，将酵母水倒入面粉的同时将面粉搅拌成絮状；
3、将絮状的面置于面包机中搅拌十五分钟揉成面团；
4、在面团表面抹少许水保湿，在面团表面包上保鲜膜，置于温暖处静置十五分钟；
5、将面团揉成条状，切为小块，擀成包子皮状即可。
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