对虾为对虾科penaeus类，沼虾为长臂虾科macrobrachium类，十足目步足分类为一大依据，对照资料即可。
对虾体侧偏扁，腹部发达。头胸甲有胃上刺、触角刺和肝刺；有明显的触角脊、额角后脊和侧脊，有些种还有肝脊，额角后脊上有中央沟。额角侧沟向后延至后缘附近，额角长，呈剑形，上缘8至11齿，下缘1至5齿。雄性第3颚足末端2节变形，末端第2节有丛毛。第1至3对步有螯，第4、5步足爪状。腹部发达,雄性第1对内肢变形为交接器，呈倒钟形。雌性交接器大多数种呈圆盘状，中央有纵裂口，前端有小圆室；个别呈袋状，前端横裂（日本对虾1种）；有些种雌交接器为开放型（美洲东西两岸，共6种），无纳精囊，仅胸部腹甲上有突出板和凹陷。
沼虾体表大多有暗褐绿色斑纹，俗称青虾。体型较大，为大、中型游泳虾类，罗氏沼虾最大的种如罗氏沼虾，雄性体长可达400毫米，一般种体长50至100毫米。头胸甲发达，额角上下缘有锯齿，具有肝刺、触角刺而无鳃甲刺。第2腹节侧甲覆盖于第1、3节侧甲外面，后部腹节较细小。第1触角有3条触鞭。第1、2步足具螯、腕不分节，捕食和御敌；第2步足的螯特别强大，雄性的更长大，可达长2倍，第3至5对爪状，用于爬行。腹肢具内附肢，能将左右内肢联在一起，便于游泳。
1、种属区别：从本质而言它们不是一个品种，对虾学名东方对虾，又称东方明对虾、青虾、黄虾等，是对虾科对虾属。而基围虾学名叫刀额新对虾，俗名较花虾、虎虾、红爪虾等，所以它的养殖方式在商业上将其统称为基围虾。
2、外观区别：对虾的个头较大，一般个头长16-22厘米，最大可达30厘米，体重在30-80克之间，重的有半斤重，它的腹部较长，肌肉发达，虾体呈长筒形，左右侧扁。一般成虾雌虾大于雄虾，它们的体色也会有区别，雌虾体色灰青，雄虾体色发黄。基围虾的个头要比对虾小一些，体长一般在10-15公斤，它的虾瓜末梢稍稍发红，这时和对虾最大的区别，在购买时可以通过它区别它们。
3、口感区别：二者在市面上较受消费者喜爱的品种，对虾的肉质相对而言有紧弹性，吃起来有嚼头，在生活中常见的烹饪方式有盐焗、油焖、烧烤、油炸等。而基围虾的最大特点时壳薄肉肥，它的虾壳较薄，肉质较嫩适合于白灼、煲汤、烧烤等。
1、清洗对虾可以使用以下方法：在盆中倒入清水后加入适量的食用盐，待盐分充分溶解后将对虾放入水中搅拌，然后静放10-20分钟（在食用盐中浸泡可以杀菌消毒），最后用牙刷逐个刷洗对虾的腹部就可以清洗干净了。
2、对虾清理方法：
（1）剪虾脑，以45度的视角，从虾头部往下剪去。
（2）用剪子挑出来虾脑。黑的脑、红的血都出来。
（3）相邻虾脑前侧的是虾黄，它是个好东西，如果有黄，挑的情况下要当心尽可能保存虾黄。
（4）缓缓的拽出虾脑，会出现一部分虾肠被拽出。
（5）剪虾小尾巴，假如不愿维持漂亮就剪去虾小尾巴，剪的情况下略微带一点尾端的肉，由于这儿可能也是有扩约很少剪一点挤不出来，反倒会把虾捏烂了。
（6）挤虾肠，用无名指和大拇指捏紧虾背，向尾端用劲，虾肠出来。挤出的泥肠。
对虾放入盐水中浸泡十到二十分钟，捞出放入清水中，刷洗腹部。
去虾线，从头部往下数第三节的位置插入牙签挑出虾线，也可以去掉虾头，拔出虾线，当然也可以煮熟虾后，放入冷水中，剥去虾壳，挑出虾线。
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