怎样做肉松 肉松的来源 为什么做肉松一炒就硬

1、瘦肉洗净，切2cm厚的块。

2、锅中下水，放入姜片，料酒等。待水开，放瘦肉。

3、煮熟后捞出，沥干水分晾凉。擀平瘦肉，并将其撕细，撕碎。

4、锅中放油，小火，放少量鸡粉、盐、糖、生抽等，翻炒三分钟后，加肉松，翻炒30分钟即可。

5、从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。

6、用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。

为什么做肉松一炒就硬

做肉松一炒就硬，是因为炒的时间太长，炒太干了，冷却后就会很硬。正确做法是肉要切块，用高压锅压上30~40分钟，打散了就不会硬，肉煮出来后用手全捏烂后，直接把肉放在手里搓，搓到感觉起毛的那种样子就下锅炒，火一定要小，不停的翻炒，做出来就和外面一模一样的。

可以用什么机器做肉松

用搅拌机做肉松，做法如下：

用料：猪后腿全瘦肉500克、料酒15毫升、老抽15毫升、冰糖45克、五香粉10克、生姜3片、盐1汤勺。

步骤：

1、猪肉洗净后，切块，锅中水烧开，放入猪肉焯水后，捞出洗净；

2、铸铁锅中放入焯水后的肉块，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜，倒入250毫升清水，盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右，至肉酥烂，筷子轻松能穿透；

3、取出肉，带上一次性手套，把肉块用手撕成肉丝；

4、再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎；

5、洗净的锅子，烧热，直接倒入打碎的肉松，小火干炒；

6、 不断翻炒至蓬松状，冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存。

肉松是不是肉做的

肉松是肉做的，肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。我们平常在面包上吃到的肉松是由猪肉制作的。不过风味最佳的是牛肉制作的。