1、素馅饺子的馅有:角瓜馅、韭菜鸡蛋馅、胡萝卜馅、芹菜豆腐馅等。饺子是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名娇耳,是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用,距今已有一千八百多年的历史了。
2、食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求,并能延续正常寿命的物质。对人体而言,能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称为食物。

素馅的饺子有韭菜鸡蛋馅、胡萝卜馅、青瓜馅、木耳馅、鲜蘑馅、芹菜馅等。饺子的总体营养成分搭配合理,人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全,饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。
1、首先将豆腐洗净,用开水烫一下,去掉豆腥气剁碎。
2、倒入一勺甜面酱,两勺黄豆酱,姜和葱切碎倒入,调入一勺油,少许盐,两勺水。
3、将所有材料搅拌均匀即可。
4、可根据喜好挑选一些蔬菜和豆腐一起做素馅。