豆腐怎么做才会最嫩 豆腐怎么炒嫩

原料：

豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，青，红菜椒各一个，猪肉片35克，植物油75克，陴县豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，鸡蛋一个，白糖1克。

做法：

1、将冬笋切成薄片状，木耳、菜椒切成三角状。

2、将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。

3、猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌 下锅。

4、南豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金黄色取出待用，后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。

5、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤，搅拌，下入豆腐及肉片及葱段，烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。

豆腐怎么炒嫩

1、食材：老豆腐1块，青辣椒，红辣椒，胡萝卜，葱，蒜，淀粉；调料：生抽，盐，蚝油，白糖，鸡精，十三香。

2、老豆腐洗干净，用刀先切成片，再从中间切成正方形，然后切成三角形，盛入盘中备用。

3、青辣椒去头去籽，然后改刀切成菱形块，盛入盘中，红辣椒也切成菱形块，胡萝卜切成片，盛入盘中备用，大葱切成片，蒜切成片，盛入盘中备用。

4、下面调个料汁，碗中放2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，再放半勺盐，一勺白糖提鲜，一丢丢的鸡精，少量十三香，再加入适量清水，放少量的玉米淀粉，搅拌均匀备用。

5、锅中倒入油，油热之后放入豆腐，小伙慢慢煎，中间翻两次面，将豆腐煎至两面金黄，盛出来备用。

6、锅中留底油，油热之后放入葱蒜炒香，然后放入胡萝卜，青红辣椒，翻炒半分钟后放入调好的料汁，再下入豆腐，翻炒均匀后小伙炖一两分钟，让豆腐更加入味，汤汁浓稠后大火收汁，然后出锅。

7、这样一道鲜香美味，好吃又下饭的家常豆腐就做好了。

黄煎豆腐怎么做好吃,怎么做才会好吃呢

1、先泡盐水15分钟入味，选用嫩豆腐，才会外焦里嫩。

2、准备材料：榨菜切粒，蒜蓉，姜蓉，另备孜然粉及最后点缀用的香菜。

3、将豆腐从盐水中捞出，沥干水分，入油锅煎。

4、不停翻面，让双面都煎至金黄。

5、上面洒孜然粉，蒜，姜蓉，榨菜粒（个人特别建议加榨菜粒，增加口感丰富性还解油炸的腻感）姜蓉也不要减哟，姜蓉跟豆腐味很合的，最后点缀香菜装盘。

豆腐鱼怎么炸才会脆

1、主料：豆腐鱼五条；配料：生姜适量，鸡蛋一个，生粉适量，辣椒粉适量，盐适量；

2、步骤：豆腐鱼去头去尾以后，取出其内脏。

3、将洗净以后的豆腐鱼进行腌制，生姜切丝，并加入少许盐和辣椒粉。腌制5—10分钟就ok。

4、将鸡蛋打成蛋液，放入生粉，形成比较浓稠的生粉蛋液，就可以裹豆腐鱼。

5、在新的盘中倒入生粉，将腌制好以后的豆腐鱼先在蛋液中滚一圈，再在新的盘中裹一次生粉。

6、入油锅炸，油温大概7成热的时候，就可以放入裹了蛋液和生粉的豆腐鱼，中间千万不能熄火，可用小火炸，直至豆腐鱼表面呈金黄颜色。

7、做好啦，开吃。可以先尝一下味道，如果觉得不够咸，可以再用盐和辣椒粉翻炒。