电饭锅做蛋糕的方法用黄油吗 电饭锅做蛋糕可以用黄油吗

电饭锅做蛋糕的方法用黄油。黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力。本身带有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。黄油软化后打发裹入空气，形成无数微小的气泡，通过烘烤可以形成蓬松的组织和香酥的口感。

电饭锅做蛋糕可以用黄油吗

电饭锅做蛋糕可以用黄油的，其实黄油是电饭锅做蛋糕必不可少的材料，但是在用电饭锅做蛋糕时炼乳也可以代替黄油，主要起到调和面团和鸡蛋等的作用，增加柔软度。电饭锅蛋糕是一道烘焙食品，主要材料有鸡蛋、面粉、牛奶，辅料有白糖、食用油等。材料:面粉110克，砂糖110克，鸡蛋5个(最好是新鲜的)，黄油若干。

电饭锅做蛋糕中间怎么不熟

电饭煲做蛋糕中间不熟要在煮饭键跳了之后，用用湿毛巾盖住上面的排气口闷20分钟，这样蛋糕中间才会熟。当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中即可。有条件的还可以用砵装放入锅内蒸十五分钟左右，蛋糕就大功告成了。

电饭锅做蛋糕的做法

1、材料：低筋面粉90克，玉米淀粉25克，鸡蛋4个，浓稠酸奶270克，细砂糖60克，柠檬汁或白醋几滴。

2、准备2个无水无油的打蛋盆，蛋黄和蛋白分开。

3、蛋黄中加入浓稠酸奶，搅拌均匀。

4、在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉。

5、用打蛋器搅拌均匀，面糊的状态大约是这样，细腻均匀状。因为鸡蛋大小有不同，所以如果你觉得面糊太干，可以再加一点点酸奶。

6、蛋白加几滴白醋，分3次加糖，用电动打蛋器打发，提起打蛋头，有大弯钩状态就可以，不用打太硬。

7、挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法混合面糊，注意不要画圈，以免消泡。

8、混合成均匀细腻有光泽的蛋糕糊。

9、电饭煲内胆底部刷少许油，倒入蛋糕糊，盖上盖子，启动电饭煲“蛋糕”键，时间是50分钟。