1、一般来说北方水果的保存温度可低一些,在0~5、6度之间,亚热带水果的保存温度要在10度以上,热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。
2、如:1.香蕉宜存放在11℃~13℃环境中,如放入冰箱,由于温度偏低,会很快腐烂;
3、2、苹果放在0℃~1℃最佳,如此存放几个月或更长时间后取出,苹果仍然脆甜;
4、3、梨、桃、葡萄、山楂、杏子均以0℃左右为好;
5、4、芦柑为7℃~9℃。

不同的食物,最佳保存温度是不同的,如鲜鱼最佳冷藏温度-3摄氏度左右,如在-18摄氏度左右,可使鲜鱼保存半年之久。而肉类在2-5摄氏度的条件下冷藏,可保存一个星期。
需要冷冻保存的食物,在保存时对制冷系统、气调系统、加湿系统等进行检查,入贮前应着手做好贮前的准备工作。检查制冷系统、气调系统等是否能正常工作,发现故障及时修理。并且在入贮前3天,开启制冷系统对库房进行梯度降温,达到贮藏要求的温度。