1、将苦瓜洗净，顺长剖成两拌，挖去瓜瓤，切成细丝。
2、放入开水锅内焯一下，用冷开水过凉。
3、大蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥。
4、把苦瓜沥干水分，放入大碗内。
5、加入精盐、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌匀入味，上面撒上葱末。
6、将食用植物油烧热，浇在葱末上烫香，把瓜丝拌匀即成。
1、用料：苦瓜1根，鸡蛋3个，盐适量，油适量，蚝油1勺。
2、苦瓜去掉瓜瓤，然后切片。
3、用盐把苦瓜腌15分钟，然后挤掉水分。
4、锅中放入油，放入苦瓜下去炒。
5、鸡蛋打入碗中搅散。
6、放入鸡蛋液下去炒。
7、炒到苦瓜鸡蛋熟透。
8、放入一勺蚝。
9、翻炒一下然后出锅即可。
1、首先，第一种方法，我们在制作的时候先把苦瓜的头和尾去掉，然后再把它对半切开。然后我们再用一个小一点的钢勺来将里面的瓤挖掉，尽量去的干净一些，这些瓤的苦味都非常的重，去完了之后我们还可以看到苦瓜的内壁里面有一层白色的膜。这层膜苦味也是非常重的，所以我们也要将它们去除干净。
2、去干净之后我们再把苦瓜全部切成片，然后再把它装入在一个盆里面，再向里面撒上一些食盐。然后用手把它们抓揉好，食盐也是可以很好的去除苦味的，所以我们抓揉后要腌制一会儿，静静等待十分钟的样子，让苦味被食盐给去除一下。最后，我们再用清水把它清洗几遍，将它的苦味给冲洗掉，这样我们吃起来才不会那么的难以下咽，而且能够很好的保留它的营养和爽脆。
3、第二种方法，我们还可以像之前那样将苦瓜处理好，然后再切片之后放在一个盆里面，再向里面倒上一些开水将它浸泡一遍，但是不要浸泡太久了，大概就一两分钟，让它过一道开水就可以了，这样才能让它吃起来更加的爽脆。而且苦味也能很好的去处，浸泡好后我们再用清水清洗几遍就可以了。
酸奶拌苦瓜的主要功效是减肥。
原因：其中苦瓜的减肥原理主要是里面的高能清脂素的作用，这种物质只作用于人体吸收脂肪的重要部位小肠，通过改变肠细胞孔网，阻止脂肪、多糖等热量大分子物质的吸收，但并不影响维生素、矿物质等营养素的吸收。而酸奶是一种酸酸甜甜的食品，并且具有较好的减肥效果。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。
酸奶拌苦瓜的做法:
首先准备好苦瓜一根和酸奶一袋；苦瓜洗净，仔细地刨去绿瓤；然后将苦瓜放入榨汁机进行榨汁，榨至上面泛起白泡即可；最后将苦瓜汁与酸奶倒入杯中，充分搅拌即可饮用。
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