一、主料：鲅鱼一条。
二、辅料：葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒、盐、香葱、香菜。
三、烹饪方法：
1、锅中放比平常做菜稍多些的油，把葱姜蒜放入爆香。
2、 将鱼块放入锅中煎，煎微黄，翻背面煎至微黄。
3、 根据口味加入适量豆瓣酱，沾油划散。
4、 加入可以没过鱼块的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，盖盖中火炖鱼。
5、 十五分钟后加盐，继续炖至汤汁粘稠。
6、 最后撒上香葱末或香菜末，就可以出锅。
1、啤酒中有啤酒花成份，啤酒花呈苦味。选择清甜些的啤酒可以改善，如纯生类，但苦味总还有的。如改用绍兴黄酒就不苦了，用量适当减少即可。少数人对苦味敏感也是原因之一。
2、炖鸡做法：香菇洗干净切条备用，大蒜去皮切片，大葱去皮切片，姜洗干净切片备用，土豆去皮洗干净备用，切块备用，锅放油烧热，放入姜片，大料，炒香放入蒜片，胡椒粉，炒出香味，放入香菇，翻炒均匀，成出备用，锅放油烧热，鸡肉洗干净，放入锅里翻炒。
炖鹅不放啤酒可以的。具体做法：
1、鹅肉去皮剁块，锅内烧水，水里加入料酒，水开后下鹅肉焯去血水捞出。备好葱段、姜片、蒜、花椒、土豆和胡萝卜块。
2、坐锅烧油，油热后下鹅肉翻炒，下葱姜蒜，炒香。加入花椒，再加一大碗清水煮。
3、四十五分钟后先下胡萝卜，煮开后下土豆。胡萝卜和土豆熟之后放盐即可出锅。
1、啤酒是以大麦芽为主要原料，大米为淀粉类辅料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。
2、啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。
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