腊鱼腊肉吃多了对身体有哪些危害 腊鱼腊肉怎么腌制

腊鱼肉吃多了对身体的危害有：

1、血压升高或波动：腊鱼肉的含盐量较高。100克腊鱼肉含盐量约为2.1克，超过同等重量猪肉含盐平均量，而人体每天摄入3克食盐即生理需要量。长期大量进食腊鱼肉，容易造成盐分摄入过多。

2、高脂血重：腊鱼肉的脂肪含量高达50%，在腊鱼肉制作过程中，盐使细胞水分减少了，丝毫没有使脂肪流失，却使脂肪的相对含量增加了。

3、维生素和微量元素等丧失殆尽：维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等会随着腊鱼肉的制作而丧失。

腊鱼腊肉怎么腌制

1、干腌制法：

2、湿腌法：

什么时候腌腊鱼腊肉

一般在大雪节气腌制腊鱼腊肉。每逢冬腊月，即小雪至立春前可以腌腊鱼腊肉。肉类腌制以食盐为主，添加硝酸盐、糖和香辛料等进行加工处理的过程。自古以来腌制就是肉制品的一种防腐保藏手段，至今肉类腌制仍普遍使用。腌制的目的已从单纯的防腐保藏，发展为改善风味和提高产品质量，从而使腌制成为许多肉制品加工过程中一个重要的工艺环节。腌制成分主要有食盐、硝酸盐或亚硝酸盐、磷酸盐、抗坏血酸、糖和香辛料等。其中食盐起脱水、渗透和抑制细菌生长繁殖的作用。

腊鱼腊肉怎么做熟好吃,腊鱼腊肉做熟好吃的方法

1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干。

2、准备好葱姜蒜，辣椒。

3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出。 　

4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅。