一，材料：
1、主料：刀鱼1个、内酯豆腐1盒。
2、辅料：绍酒25克、精制盐3克、味精2克、青蒜10克、姜片5克、熟猪油25克、植物油100克。
二，做法：
1、 炒锅置旺火上，放上熟猪油和植物油，烧热；
2、 将洗净的鱼抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄；
3、 加入绍酒15克，盖上锅盖焖一段时间；
4、 加入汤1000克，盐，姜，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟；
5、 加入豆腐，烧3分钟；
6、加入味精，绍酒10克。
7、倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。
刀辣椒鱼头字面意思是表示有一把刀，有辣椒，有鱼头。连起来读是一道菜的名字，叫做剁椒鱼头。
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。
1、一把刀一个辣椒一个鱼头是一道菜剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
2、湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭。
是装置于刀身与茎间的盘状金属物。刀具是一种日常生活常用的工具，亦可是一种武器。
在机械制造中用于切削加工的工具称为切削工具。绝大多数的刀具是机用的，但也有手用的。由于机械制造中使用的刀具基本上都用于切削金属材料，所以“刀具”一词一般就理解为金属切削刀具。切削木材用的刀具则称为木工刀具。
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