1、番茄最早是在16世纪中叶被发现，在英语国家，番茄被叫做“tomato”，但是有趣的是，当番茄被制作成番茄酱后，番茄酱的英语却和番茄“tomato”毫无关系了。番茄酱英文是“ketchup”，牛津词典中这个词最早并不是用来指番茄酱的，并且这个词所指的也并不是以番茄为原料得酱汁。“ketchup”这个词是个外来词——“ke-tsiap”，指的是腌制鱼产品所产生出来的卤汁，用于烹饪调味。
2、“ketchup”这个单词其实起源于中国东南沿海一带，一种叫鲑汁的调味品，根据厦门话发音，拼作ke-chiap。后来被广泛传播于东南亚，拼法略变形为kecap。后来被英国人带回英国，将主料改为番茄，成为了西方最常见的调味品。
蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种，一种颜色鲜红，为常见；另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司，为甜酸味，颜色暗红。前者可作炒菜的调味品，后者可以蘸食。番茄酱大都呈深红色或红色，酱体均匀细腻、黏稠适度，味酸甜、无杂质、无异味。
一种做法就是番茄酱炒鸡蛋。这种方法炒的鸡蛋，不仅颜色黄中透红，而且略带酸甜的口感，味道十分的鲜美，样子也十分的好看。做法很简单，那就是首先要嫩炒鸡蛋，不要发糊或变硬，在鸡蛋出锅前放上3-4条羹番茄酱，翻两下后马上出锅。
第二种做法就是面条中加番茄酱。喜欢吃面的人多喜欢在面中加点醋。其实，如果你加2-3条羹番茄酱，面条的味道会更好，取决于你加的量的多少，你会觉得有点中式意大利面的味道，加番茄酱的面的颜色比加酱油要好看。
1、吃前预处理，将番茄酱开罐后，先在锅内蒸一下，并用无油腻勺子取酱。这样，吃剩下的番茄酱便可以保存较长时间。
2、在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
3、食盐+香油。在每次食用后都向罐内撒些食盐、滴些香油，便能有效的抑制番茄酱中细菌的繁殖而延长存放时间。
材料：新鲜番茄、冰糖、柠檬。
做法：
1、准备一锅热水将洗净的番茄放入锅中，盖上盖子焖2分钟后，番茄会自动脱皮。
2、将去皮的番茄切成块状，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
3、用搅拌机将番茄打碎。
4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。
5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子时，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟。
6、装瓶，不用等到果酱完全冷却再装瓶，温热的时候就可以装瓶，冷却后再放冰箱冷藏。
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