糖醋地环需要放盐，将地环洗好之后，放在盆里撒一点盐让地环出水，这样会更加方便制作糖醋地环
地环，又称甘露、地蒌，冈蒌，栝蒌根。味甜，干脆，似地瓜寒，无毒。主消渴身热，烦满大热，补虚安中，续绝伤。
1、里脊肉洗好切条，鹌鹑蛋打入碗里备用。
2、里脊肉倒入碗里倒入淀粉搅拌均匀。
3、倒入白胡椒粉再次搅拌均匀。
4、坐锅上火倒入调和油，待油温到6成热的时候放入里脊肉炸好以后，倒入厨房纸巾内吸掉多余的油脂。
5、另起锅，待锅热了倒入调和油，爆香大蒜，倒入少许的水。
6、调入盐巴，鸡精和白糖，倒入白米醋，番茄酱。
7、调入水淀粉，把汤汁煮至浓稠。
8、倒入里脊肉搅拌均匀就可以了。
糖醋配比大致为二比一。
材料：鲫鱼1条，姜1块，白醋5克，绵白糖10克，生抽适量，蚝油适量。
鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋；将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右；加入适量盐和料酒腌制半小时；生姜、大蒜瓣、大葱切成末，适量淀粉加入适量水，调成糊状；将鱼挂糊，锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘；锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀，将糖醋汁淋入即可。加水会影响它的味道。
制作方法：
1、 先把生姜刮皮洗净，切成薄片，放入盆中，用盐腌制3小时，期间要多翻动几次，让所有的姜片腌制均匀。
2、 将腌好的姜片放入干净的瓶中压实，压实时会有少量的水，将水倒到出，放入糖，倒入醋，醋没过生姜即可。
3、 放冰箱2至3天后就可食用了。
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