豆花火锅的做法 豆花肉片的做法

1、食材：黄豆100g，内脂豆腐500g，鸡腿菇60g，猪里脊肉250g，鹌鹑蛋150g，黄瓜100g，芹菜50g，牛肝菌50g，火腿肠200g，鱿鱼150g，花椰菜80g，莴苣80g，色拉油适量，盐适量，橄榄油适量，香菜末适量，姜适量，葱适量，芹菜末适量，鸡精适量，辣豆豉适量，高汤1000ml

2、提前泡好黄豆，放入豆浆机打豆浆。将煮好的豆浆过滤出浆

3、在豆浆里加入高汤熬煮开，加入葱节、姜片、盐

4、蘸料以辣油豆豉为主，还可以加芹菜末和香菜末

5、内酯豆腐倒出放入锅里煮至豆花块飘起即可。冰冻的鱿鱼须洗净装盘

6、煮好鹌鹑蛋剥皮装盘。将黄瓜切成长片状放入盘中（黄瓜是三鲜之一鲜）

7、火腿肠切片状（火腿肠也是鲜美之一）。再将鸡腿菇用手撕成片状

8、四川人喜欢把香酥小麻花也涮着吃，很香哟！（也可以直接吃）

9、这浓香的豆汁涮出的菜有着浓浓的豆香味，吃三鲜豆花喝豆汁吧

豆花肉片的做法,豆花肉片怎么做

1、五花肉片切，加入胡椒粉、淀粉、蛋液抓匀。

2、用剪刀将内脂豆腐盒子的四个角剪开小口，朝里面吹口气，再翻过来划开下面的塑料模，将表面的塑料膜撕掉。

3、倒扣以后，内脂豆腐就可以完整的取出来了。用刀切成块，切完以后豆腐看起来还是完整的一块。

4、锅里倒入油，油刚热，就把肉片倒入，用筷子划开，不要粘连，直到肉表面变色捞出。

5、捞完肉后留底油，直接放入郫县豆瓣酱炒香。

6、放入娃娃菜。

7、加入水后，放一点高汤块。

8、炖至娃娃菜变软。

9、再把切好的豆腐倒入锅中，不要搅拌。

10、放入生菜后，煮几分钟即可。

11、最后把肉片倒入，加少许生抽。

12、再加入水淀粉。轻轻搅动几下，让汤汁变稠即可。

豆花酥的制作方法,豆花酥做法介绍

1、准备材料A：低筋面粉82g、色拉油20g、清水35g、

2、准备材料B：低筋面粉107g、色拉油40g、红豆沙适量。

3、材料A混合均匀，根据面粉的吸水量的大小，调节水的量，混合好的面团很柔软且不黏手，裹保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟；

4、材料B混合均匀，根据面粉的吸水量的大小，调节油的量，混合好的面团很柔软但不稀软，裹保鲜膜放冰箱冷藏30分钟；

5、将材料A与B面团各自分成6等分，搓成圆球，表面敷上保鲜膜防干；

6、取一块油皮面团按扁，中间放入一块油酥；

7、油皮将油酥包起来，收口冲下；

8、擀面杖将面团擀成长牛舌状；

9、从上至下或由下至上卷起；

10、按扁，竖向面对自己；

11、再次擀开，成长条状；

12、卷起来，敷上保鲜膜防干，松弛15分钟；

13、取一块松弛好的酥皮面团，两端向内捏并压扁；

14、将酥皮擀圆，挤入红豆沙

15、酥皮将红豆沙包起，收口处要掐紧不能露馅，收口处冲下；

16、将包好馅的酥皮点心按扁，底部和表面略撒面粉，方便造型；

17、用擀面杖将酥皮点心擀薄，大约3-5mm厚；

18、分成6-8个花瓣，中心要连接不要切断；

19、用刀片在每个花瓣上划两下，不要切透，看到馅料的深度就可以；

20、将每个花瓣的边捏起来，成为一朵花，美丽的豆花酥饼胚就做好；

21、烤箱预热200℃，中上层烘烤20-25分钟，表面胀起来即可。待酥皮点心不太烫后，将点心放在烤网上充分凉透后再密封保存即可。

如何自制豆花

制豆花制作方法：

1、将黄豆用凉水泡胀，加水约15千克磨成稀糊，越细越好。然后再加凉水15千克搅匀后，装入布袋反复滤出浆水，直到豆渣不腻为止，5千克豆出35千克浆汁为宜。然后撇去浆汁上的浮沫，用大火烧浮，随即舀出三分之一的浆汁，另用盆子盛起，其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内，面上的泡沫，也要撇清。

2、将熟石膏粉放入木勺，加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内，再往上一提，又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内，接着再将舀出的三分之一浆汁冲入瓷桶浆汁内，使浆汁与石膏在翻滚中充分融合，静置5分钟后，撇去浮沫，下面凝结起来的就是豆花。