炒绿豆芽用焯水吗 炒绿豆芽之前焯水一般几分钟

炒绿豆芽用焯水，焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味；二是能保持绿豆芽的脆性；三是可以去除一些有害物质。焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃。绿豆芽最常见的吃法是炒食，但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水，而是直接生炒。

炒绿豆芽之前焯水一般几分钟

1、炒绿豆芽之前焯水一般两分钟即可。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

2、绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽怎么炒绿豆芽的做法

1、绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙，酱油醋各1小勺，精盐、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许。

2、绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分。

3、炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅，烹醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻。

4、加精盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可。

炒山药要焯水吗

1、炒山药要焯水。

2、山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感。

3、需要注意的是，山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。

4、炒山药片，山药去皮洗净，切成菱形，青蒜切段。热油爆炒葱，翻炒山药即可。