烤箱做蛋挞可以用竹签去插一下看下中间的成熟情况，一般使用常用的温度，蛋挞上色偏黄或者是有结痂情况一般都熟了。或者是用牙签插一下如果没有面糊粘挂现象就证明是熟了。蛋挞皮烤熟后会膨胀,一般装7分满就可以，烤熟之后基本都是满杯状态，也可以根据此现象判断。
1、80毫升的水加入两勺白糖化开，加入一个打散的鸡蛋备用。
2、65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合，慢慢加入80毫升的热水，边加入边搅拌。
3、加入一勺色拉油，揉成光滑的面团，放入模具中，倒入调好的挞液，中火蒸十分钟。
4、关火焖两分钟，晾凉脱膜，配上自己喜欢的水果即可。
5、温馨提示：澄粉就是小麦淀粉，如果没有可用玉米淀粉代替，但是口感没那么好。
烤箱做蛋挞是不可以不做蛋挞皮的，蛋挞皮对于用烤箱做蛋挞是十分必要的，要是没有蛋挞皮，做出来的蛋挞不仅外观欠佳，而且味道也会有所缺失。
烤箱做蛋挞的方法如下：
1、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀，再加入细砂糖，搅拌至融合；
2、在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀；
3、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可；
4、烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟；
5、烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可。
蛋挞用烤箱焙烤模式。温度200℃，预热时间大概18-20分钟，烤制时间35-40分钟即可。蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
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