1、将瘦肉切成小块，葱花切碎放置待用，将芹菜的叶子全部去掉，洗干净用刀切成小块。
2、将炒锅小火加热，先放入葱花爆锅，放入瘦肉丁进行翻炒。
3、等待肉香被炒出来之后，放入之前切好的芹菜，进行小火翻炒，加入少量的水，改成大火炒，期间要不停翻动，防止糊锅，翻炒均匀出锅即可。
1、用料：虾仁适量，西芹一根，姜一片，油适量，凤球唛马玲薯淀粉一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，凤球唛酱油一小勺；
2、虾仁去黑线洗净，芹菜洗净切斜段；
3、控净水的虾仁里加入白胡椒粉.料酒.淀粉姜丝，拌均腌制5—10分钟；
4、锅洗净，再起油锅，把芹菜放入进去翻炒几下；
5、再把虾仁倒入进去炒，加入盐、凤球唛酱油，翻炒几下就可以出锅了。
芹菜炒牛肉、榨菜、辣椒都可以，芹菜属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。
同时具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜的根系为浅根系，一般分布在7～36厘米的土层内，但多数根群分布在7～10厘米的表土层。由于根系分布浅，芹菜不耐旱。直播的芹菜主根系较发达，经移植的由于主根被切断而促进侧根发达，因而芹菜适宜育苗移栽或无土栽培。
芹菜和虾完全可以搭配一起炒的，芹菜含有丰富膳食纤维、矿物质等，而虾是优质蛋白的良好来源，一起可以弥补互相营养不足。芹菜功效主治：清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮等病症。小孩和老人宜多吃虾，有过敏史的人需要检查一下再吃。芹菜与虾不能同吃的来源是民间理论——“维生素C与虾不能一起食用”，理由是因为虾体内的五价砷与维生素C相反应，转变为有毒的三价砷，也就是砒霜。但实际上虾体内无机砷含量极低，就算被还原成三价砷，产生了微量的砒霜，也不会对人体产生影响。“忽略了剂量谈毒性无意义”，有人计算过，一个人一次性至少吃一百五十公斤的虾，才能产生有足够毒害作用的砒霜。在被毒死之前，已经撑坏了。
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