1、食材：中筋面粉530克、凉水310克左右、韭菜300克、肉馅300克、盐3克、酱油少许、生抽少许、煎锅贴用植物油少许。
2、根据食用情况取适量的中筋面粉入面包桶中，倒入面粉量60%左右的凉水；每种面粉的吸水率不一样，所以适量调整，面团以柔软为准；没有面包机，咱手揉也是一样的呵；
3、启动面包机揉面，一个程序10分钟即可，如果是手揉面，揉光滑就成了；然后将面团放在桶中，盖上盖子，饧20分钟，面团滋润；
4、饧面时来处理一下馅料：3分肥7分瘦的猪肉馅，根据口味加适量酱油、生抽或者蚝油、盐、凉水混合均匀，成稠糊糊状；凉水不要放得过多，因为随后的韭菜混合后还会出一些汤，正好能被肉馅吸收；猪肉换成其它肉类也可以，按自己的喜欢来；
5、韭菜洗净甩掉叶间的水，然后切成碎末，用量随喜欢来调整；
6、将韭菜与肉馅混合均匀，因为肉馅中有肥肉了，所以无需再加油；
7、饧好的面团放在案板上，撒少许面粉揉几下，呈光滑的面团；
8、搓成长条，分成大小均匀的剂子，再擀成椭圆形，中间稍厚边缘略薄；
9、取一张面皮，放适量的馅在面皮上；
10、中间对折，两边可留小口，这才符合我们北京的锅贴模样，当然喽，你也可以按自己的喜欢来噢；
11、平底锅或者饼铛提前坐在灶眼上，先不要点火，锅里抹少许油，将包好的锅贴码放在锅里，一个个挨着才更友好噢；
12、待底部定型后，在空档处洒一些水，让水能和锅底持平，有些沸腾；
13、盖上盖子，小火焖着，待听到滋滋响时，打开盖子再淋点水，再盖盖子焖两分钟；
14、锅贴比生的时候大了一些，而且里外都熟了，再淋少许油，让上面的水汽蒸发，下面的“嘎巴儿”再焦一些，就可以翻身出锅了。吃时就着点米醋或者陈醋，再来点辣椒油，哇噢，好香！
1、准备韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、食用油、水淀粉各适量。
2、鸡蛋打散炒熟切碎，虾皮用温水泡洗，韭菜洗净切碎。
3、将全部材料混合，加入少许盐、食用油搅拌均匀。
4、将馅盛一些放到饺子皮中间；将上下部分的面皮捏紧，做成不封的饺子。
5、平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。
6、待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉，再盖上盖子。
7、煎至底部焦黄，锅中水分消失即可。
1、主料:猪肉。
2、辅料:韭菜适量、木耳适量。
3、做法：韭菜木耳切碎，加入适量盐、香油、五香粉拌匀。肉馅加鸡蛋，姜末，蚝油，生抽，生粉拌匀。韭菜和肉馅拌匀。买的皮可以开始包了。已经在锅里翻滚了。
4、功能：滋养脾胃，益气强身，舒筋活络，补肾理血，止血、润肠解毒。
猪肉韭菜馅放精盐、味精、鸡精、胡椒粉、麻油、料酒、油、鸡粉等调味品，猪肉韭菜馅水饺是中国传统食品，以猪肉、韭菜精制而成，皮薄馅大、味道鲜美。所需食材：面粉100克，香油10克，猪肉50克，黄酱5克（酱油也可），韭菜50克，姜末、盐少许。
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