1、黄酒在绍兴无所谓正宗不正宗，你要所谓没有勾兑调配(并非贬义词，勾兑为了更适口)的原酒，坛装的，在绍兴卖酒的地方都有。
2、黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，独树一帜。黄酒产地较广，品种很多，但被中国酿酒界公认的，在国际国内市场最受欢迎的，能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴酒。
3、绍兴酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯洁可爱，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。
4、绍兴酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。
绍兴黄酒的品牌有：会稽山、塔牌、古越龙山。等这几个品牌的黄酒比较正宗一些，可以选择进行购买。
黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有：绍兴老酒，山东即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红。
绍兴黄酒能直接喝的，黄酒的最佳品评温度是在38℃左右，加热时间不宜过久。黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。
方法如下：
贮存地点最好在阴凉、干燥的地方即温度应在4摄氏度以上，15摄氏度以下；黄酒的包装容器用陶坛和泥头封口；黄酒容器放平稳，酒坛、酒箱堆放高度不得超过4层，每年夏天翻一次坛；黄酒不能与其他有异味的物品或酒水同库储存；黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射要远离热源，不能潮湿；不可用金属器皿储存黄酒；黄酒贮存时间要适当，普通黄酒宜贮存1～3年。
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