1、食材：羊肉1斤、洋葱1个、姜、小葱、蒜切碎各少许、豆伴酱、豆鼓各1大勺、油、盐、酱油、醋、糖各少许、花椒、香料各少许、料酒少许、鸡精少许。
2、所有食材，洗净，切好，羊肉生切片。
3、开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。煸好后，装盘待用。
4、洗净锅，再次开火上锅，锅热后，放入菜油。
5、菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖。
6、羊肉炖约20－30分钟，开锅盖，夹一片羊肉尝尝，是否熟烂，可咬动，如果咬不动，接着加水炖。一直到咬动为止。
7、开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后，这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。
8、这时炖熟的羊肉汤，加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱，接着盖锅盖再熟5－10分钟。注意汤量，汤少就加些。
9、好了，加调料再炖羊肉卤子时，另一个灶的锅就可以烧水下面了。5－10分钟水开，这边的羊肉卤子也好了。清汤、红汤根据家人口味就做好了羊肉烩面的卤子。浇上面，自己做的非常非常香的。
1、技巧一：门的设计。在大空间的厨房，如果设计有门，那么可以将门要设计的足够宽，以方便多人使用或者给需要轮椅的家人通行。设计成双扇门就更美观方便。
2、技巧二：方便通行的设计。橱柜两侧之间可以留足够多的空间，可方便多人在厨房里工作时能通行自如，而不至于经常磕碰到橱柜，而且，这样能显得厨房视野更加开阔。
3、技巧三：充分的橱柜底部空间。厨房空间足够大，那就不用设计密密麻麻的橱柜。可以在水槽下留充足的底部空间，这样就可以坐着洗碗了。
4、技巧四：台板高度。可以根据家人的不同身高，可以打造多个不同高度的台板，有高有低，非常方便。比如80厘米左右高度的台板，可以方便小朋友和老人使用。
1、羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水。
2、锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅。
3、加姜块，葱段、热水，老抽，盐，料酒，干辣椒。
4、大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂。
5、仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅。
6、放一勺柱侯酱（没有可以不放)。
7、慢炖一到两个小时，吃前可以下胡萝卜，白萝卜，土豆，面筋等。
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