1、若是一般常见的那种秋葵,要生吃的话,需要挑较嫩的刚长出来不久的,表皮的硬毛较少的,水洗干净就可以食用了。秋葵有健胃、润肠、保肝强肾的功能,是一种营养保健蔬菜,具有促进胃肠蠕动、防止便秘的功效。
2、秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉,烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用,可以稍微平衡它的寒凉,但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人,还是不宜吃太多。

生吃秋葵能壮阳。秋葵浑身是宝,尤其是鲜嫩果更是一道神奇而味道鲜美的的蔬菜,营养全面。不少国家将其作为运动员食用的首选蔬菜,因其所含的微量元素、蛋白质、维生素、纤维素可以强筋壮骨、补肾强身。
秋葵生吃需要焯水。秋葵虽可生吃,但口感不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味,而经过焯水处理之后,秋葵口感则可改变,滑润不腻,香味独特,脆嫩多汁。所以,在生吃或是烹饪秋葵前最好先做焯水处理,不焯水的秋葵一般人是难以下咽的,更何况还是生吃呢。
新采摘的秋葵能生吃。秋葵是一种能够生吃的食物,新鲜采摘下来的秋葵需要将其外表上的灰尘泥污等清洗干净再食用。由于秋葵表面带有绒毛,食用起来会比较刺口,所以最好选用比较嫩的秋葵,其表面的绒毛比较软,吃起来并不会太刺口,而且口感比较嫩,对于肠胃的刺激不会太大。