红薯干发霉了怎么处理 红薯干怎么保存不发霉

1、发霉的红薯干建议丢掉，长霉说明红薯干已经发生质的变化，发霉的红薯干可能有黄曲霉菌等一些致癌物，食用后对身体有害。

2、红薯干，又称番薯干，地瓜干;是福建连城和山东的传统土特产，备受广大消费者喜爱，原材料是番薯。一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。片状或条状，益气生津等食用和药用功能，被联合国誉为最健康的食品。

红薯干怎么保存不发霉

红薯干一定要晒干才会不发霉，没晒干的红薯干粘性很高，容易粘在一起，且容易发霉，下面介绍下红薯干的防潮保存方法：

1、首先红薯洗净去皮，放入蒸锅，蒸个三十分钟，出锅切成片状，将切好的红薯片，一片片地摆放在网架上放置太阳底下暴晒。

2、保存的时候需要完全密封，不能透气，平时拿过之后一定要不要忘了包装回去，不然长时间与空气接触容易结白霜。

3、密封之后要放在干燥，避光、通风的地方、不可以放在潮湿阴暗的地方，潮湿的地方也容易使红薯干长毛。

4、可以在密封袋里面放置干燥包，干燥包有较强的吸湿能力，可以吸收包装袋里面的水分，让袋子里面保持干燥避免发霉。

5、需要注意的是，我们一般经过3-5天的晾晒，红薯干基本上就没有什么水分了，也可以暴晒一个星期，后面就仅仅需要按照上述方法进行保存即可。

晒红薯干为什么会发霉

晒红薯干会发霉有可能是因为受潮、没有完全晒干或存放不当导致的。建议晒红薯干时尽量避免在潮湿天气进行晾晒，同时确保完全晒干了再进行储存，存放环境尽量保证干燥以及通风透气，这样可以有效预防红薯干发霉。

存放红薯干时，建议进行密封存放，密封存放的优点是可以有效限制包括细菌在内的微生物滋生，尽可能的延长红薯干的保质期。

红薯干发霉时，一般会长出一层细小的丝状物，颜色有白、绿、黑等，同时会伴随着一股霉味或酸味，严重时表面可能会潮湿渗水。

红薯干有时表面会出现结霜的情况，即红薯干表面覆盖着一层白色粉末，这种情况容易被误认为是发霉，其实这是由于红薯内的葡萄糖因水分蒸发渗透到表皮造成的，不影响食用。