白菜洗了才可以吃。许多人都以为剥去一层又一层的白菜是很干净的，不需要洗。其实，白菜从生长至包心需要2-3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，对于降低胆固醇、提高血管弹性起着重要作用。白菜是含钼较多的蔬菜之一，人每天要摄取钼210至460毫克才能满足人体需求，否则可能发生地方性心肌病和血管病。
1、圆白菜最外层的叶菜是最容易有农药残留，清洗前最好把外层叶菜一片片摘掉用清水冲洗。
2、圆白菜茎部也是最容易残留农药,清洗前必须把茎部部分切除。
3、圆白菜用洗米水浸泡10~20分钟，再用流动清水冲洗。
4、圆白菜经过浸泡及流动清水冲洗后，可用洗米水清洗菜叶，用洗米水清洗圆白菜可有效去掉毒性.然后再用软毛刷，把圆白菜每片叶菜轻刷一遍，去除残留农药的效果最好。
白菜切丝或者撕片后用清水洗干净即可，可以用来做炒菜，也可以进行凉拌食用。
白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即"圆白菜"或"洋白菜"。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
生白菜是可以吃的，并且益处多多，大白菜营养价值非常高，大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。
大白菜对癌症、心脑血管病等很多现代生活疾病有预防及辅助治疗功能，并且具有抗衰老的作用。从做法上来说，大白菜生吃食疗效果最好，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。
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